Cette recette, proposée dès les débuts de mon blog, fait partie de mes incontournables. Je la ressors aujourd'hui avec de nouvelles photos pour profiter pleinement de la saison des aubergines !
Les gratins de pâtes sont une option simple et savoureuse, adaptable selon les ingrédients de saison et ce que vous avez à disposition dans vos placards.
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"C'est Light'ment bon !" par Sandra Thomann - Editions Larousse
Gratin de penne poulet et aubergines
Un gratin savoureux avec des aubergines fondantes.
Conservation : 3 jours au réfrigérateur | Congélation : déconseillée, les pâtes deviennent molles
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 40 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 3 escalopes de poulet
- 2 aubergines
- 300 g de penne
- 1 oignon jaune
- 20 cl de crème liquide
- 30 g de parmesan râpé
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Émincez l'oignon, découpez le poulet en lanières et les aubergines en cubes. Faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, puis ajoutez le poulet pour dorer pendant 5 minutes.
- Incorporez les aubergines, assaisonnez de sel et de poivre, puis faites cuire à feu doux pendant 20 minutes, en remuant régulièrement. Les aubergines doivent être très tendres.
- Portez à ébullition un grand volume d'eau salée et faites y cuire les penne pendant 11 minutes. Égouttez et mélangez avec le poulet et les aubergines. Ajoutez la crème et la moitié du parmesan, puis assaisonnez selon votre goût.
- Versez le mélange dans un plat à gratin, saupoudrez du reste de parmesan et enfournez pendant 15 minutes. Servez avec une salade de tomates.
Notes
Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé ou dégusté froid, idéal pour un pique-nique !
Cette recette est née d'un reste de poulet et d'aubergines qui menaçaient de se perdre dans le réfrigérateur. Elle est devenue un classique inratable chez moi, toujours appréciée.
