Pour un dessert mémorable qui épatera vos invités lors des dîners de fin d'année, suivez les conseils du célèbre chef Cyril Lignac. Il nous propose sa recette irrésistible de pavlova aux fruits exotiques et à la poire.
Diffusée lors de son émission Tous en Cuisine, cette recette a su séduire de nombreux gourmands. La pavlova est célèbre pour sa texture unique, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. En plus de ce délice fruité, le chef a également partagé d'autres plats alléchants comme ses Saint-Jacques caramélisées au miso ou sa volaille rôtie aux épices saté.
La recette légère et fruitée de la pavlova de Cyril Lignac
Cet incontournable dessert peut se décliner selon vos envies et la saison. En été, optez pour des fruits rouges, tandis qu'en hiver, les fruits exotiques tels que ceux de cette recette sont une excellente option.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de petites meringues
- 3 kiwis épluchés
- 1 mangue épluchée
- 4 tranches d’ananas frais ou en conserve
- 2 fruits de la passion
- 1 poire Sweet Sensation® épluchée
Pour la chantilly coco :
- 100 g de crème liquide (33 % MG)
- 100 g de crème de coco
- 15 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 100 g de mascarpone
Étapes de préparation :
- Coupez la mangue, les tranches d’ananas, les kiwis et la poire en petits dés. Assaisonnez avec la pulpe de fruit de la passion dans un saladier.
- Dans un saladier refroidi, versez la crème liquide et la crème de coco, et commencez à battre.
- Ajoutez le sucre glace et la pulpe de vanille lorsque la crème commence à monter.
- Une fois la chantilly bien ferme, incorporez délicatement le mascarpone.
- Remplissez une poche à douille avec la chantilly.
- Dans des coupes élégantes, déposez d'abord le mélange de fruits.
- Ajoutez des meringues émiettées par-dessus, puis encore des fruits en dés.
- Pochez la chantilly coco par-dessus le tout.
- Terminez en nappant avec la pulpe de fruit de la passion.
