Âgée de 32 ans, Christina a grandi à Chypre, où elle a été immergée dès son plus jeune âge dans le régime méditerranéen. Autodidacte en cuisine, elle a appris à préparer des plats végétaliens, une approche alimentaire reconnue pour ses bénéfices pour la santé, notamment la prévention des maladies cardiovasculaires et l'amélioration de la santé intestinale.
Ce régime met en avant des sources de protéines végétales telles que les légumineuses, les haricots et les lentilles. Ces aliments, accessibles financièrement et riches en nutriments, permettent de répondre aux besoins en protéines sans frais excessifs ou suppléments. "On n’a pas besoin de se ruiner pour bien manger !", souligne Christina.
Aujourd'hui, cette chef veille à inclure quotidiennement des sources substantielles de protéines dans son alimentation, telles que le tofu ou les haricots, tout en ajoutant des petites touches, comme des graines ou du tahini, pour varier les plaisirs. Voici trois de ses recommandations pour consommer davantage de protéines végétales tout en préservant le goût.
des légumineuses à portée de main
Les légumineuses, comme les pois chiches, les haricots de Lima et les lentilles, sont non seulement riches en protéines, mais également en fibres, contenant toutes au moins 8 g de protéines pour 100 g.
Christina recommande de conserver des légumineuses précuites dans ses placards, qui peuvent facilement s’incorporer dans divers plats. "Si vous préparez une soupe, pourquoi ne pas y ajouter des haricots ? Ou encore, des pois chiches pour votre salade ?" C'est une méthode simple pour enrichir votre alimentation sans effort.
le tofu sous toutes ses formes
Souvent perçu comme fade, le tofu est en réalité un ingrédient extrêmement polyvalent. "C’est un ingrédient facile à apprêter, qui peut être rôti, sauté ou frit," affirme Christina.
Le tofu soyeux, plus doux, se mixe aisément pour des sauces et vinaigrettes délicieuses. Quant au tofu ferme, il peut être émietté et assaisonné avec du sel et du jus de citron, apportant une alternative savoureuse à la feta dans les salades. "C'est une manière amusante d’intégrer plus de protéines !" déclare-t-elle.
saupoudrez vos plats de levure
La levure nutritionnelle, une levure inactive, se distingue de celle utilisée pour la boulangerie. Dotée d'une saveur umami proche du fromage, elle est devenue une favorite parmi les végétaliens. D'une simple cuillère à café, elle peut offrir environ trois grammes de protéines.
Christina en garde toujours à portée de main et la considère comme un assaisonnement enrichissant. "Vous pouvez même en saupoudrer sur vos pâtes !" recommande-t-elle, une astuce simple pour augmenter son apport protéique.
