Dans un post sur Instagram, une experte culinaire a partagé une technique astucieuse pour fabriquer une compote de pommes moins calorique, tout en étant riche en vitamine C.
Facile à réaliser, savoureuse et économique, la compote de pommes maison est un véritable classique automnal. Natacha Comer, connue sous le pseudonyme FreeThePickle, blogueuse gastronomique et auteure des livres Obsessions Végétales et Obsession Feta, a révélé sa méthode préférée : la cuisson à la vapeur.
La méthode de préparation
Pour cette recette, commencez par éplucher et épépiner les pommes, puis coupez-les en gros morceaux. Disposez-les dans le panier d'une casserole à vapeur et laissez cuire environ dix minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
Après la cuisson, écrasez les morceaux avec un presse-purée pour obtenir une texture rustique. Pour ceux qui préfèrent une consistance plus lisse, un mixeur fera très bien l'affaire. Une fois prête, vous pouvez conserver votre compote au réfrigérateur.
Les bienfaits nutritionnels
La cuisson à la vapeur présente l'avantage de préserver une grande partie des vitamines contenues dans les pommes, contrairement à une cuisson prolongée. Cette méthode nécessite également peu, voire pas de sucre ajouté. Pour accentuer les saveurs, n'hésitez pas à ajouter des épices comme la vanille, la cannelle ou la fève de tonka.
En plus d'être délicieuse, la compote de pommes maison est excellente pour la santé. Les pommes contiennent de la pectine, une fibre soluble qui favorise la bonne digestion et nourrit le microbiote intestinal. Bien qu'une partie des fibres soit perdue pendant la cuisson, celle-ci rend les fibres plus tendres, facilitant ainsi leur digestion.
Les pommes regorgent également de polyphénols, des antioxydants bénéfiques pour protéger les cellules du stress oxydatif. Ces composés peuvent contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires et à la réduction de l'inflammation, tout en étant moins riches en sucre que les compotes industrielles souvent ajoutées de sirop de glucose.
Choisir la bonne compote en supermarché
Lorsque vous achetez des compotes en supermarché, toutes ne se valent pas. Des produits comme la compote de pommes bio Freshona (Lidl), la pomme pêche mange Lupilu (Lidl) et la Simplement Bon et Bio (Aldi) obtiennent la note maximale de 100/100 sur Yuka.
Ces options présentent l'avantage de ne contenir ni pesticides, ni sucres ajoutés, et peu d'additifs. En revanche, certaines compotes à éviter incluent la pomme Materne, qui, bien que bio, comporte des éléments d'ultratransformation selon l'association 60 Millions de consommateurs.
