La loi Climat, récemment adoptée, impose à partir de 2023 l'introduction d'un menu végétarien quotidien dans les cantines des écoles et universités. Bien que cela ne soit pas une obligation rigoureuse, les établissements sont fortement encouragés à offrir cette option.
Les nouvelles dispositions de la loi
Actuellement, un menu végétarien est déjà disponible une fois par semaine dans les cantines scolaires, mise en place lors d'une expérimentation depuis novembre 2019. L'objectif est de diversifier les sources de protéines, permettant aux élèves de bénéficier d'une alimentation équilibrée même sans viande ni poisson.
Désormais, les cantines doivent proposer au moins un menu végétarien par semaine, tandis que celles qui le souhaitent peuvent expérimenter un menu quotidien végétarien. Cela témoigne d'une volonté politique d'élargir les choix offerts aux élèves, tout en tenant compte des nouvelles attentes sociétales.
Les avantages des menus végétariens
Une enquête récente réalisée par Greenpeace et l'Association végétarienne de France révèle que, dans 90% des cas, le repas végétarien est moins coûteux que son homologue carnivore. Cela permet non seulement d'économiser, mais également d'utiliser des ingrédients de meilleure qualité, comme des produits biologiques.
En outre, l'adoption de menus végétariens contribue à la lutte contre le gaspillage alimentaire, sachant que la viande représente environ 50% des pertes liées à la restauration collective. En réduisant la quantité de viande proposée, les établissements minimisent les pertes et répondent aux préoccupations des enfants qui peuvent rechigner à en manger.
Écologiquement, ces repas présentent des avantages indéniables. Selon Greenpeace, si chaque cantine optait pour un plat végétarien quotidien, nous pourrions éviter l'émission d'environ 1,35 million de tonnes de CO2, participant ainsi à la sauvegarde de notre planète.
Source : Greenpeace, Ministère de la Transition écologique.
