Avoir une intolérance au gluten ou au lactose ne signifie pas renoncer à la gourmandise. Pour un dessert savoureux, essayez cette délicieuse recette de flan pâtissier qui coche toutes les cases. Un régal à chaque bouchée !
Le flan pâtissier est un classique indémodable. Transmis de génération en génération, il séduit toujours les amateurs de douceurs. Sa délicate saveur vanillée et sa texture crémeuse en font un dessert très prisé. Dans un précédent article, nous avons présenté un flan pâtissier sans pâte, léger et peu calorique. Aujourd'hui, nous vous dévoilons une nouvelle version qui ravira également les personnes intolérantes au gluten et au lactose. Cette recette a été partagée avec succès par la créatrice culinaire Belqis Valsan sur Instagram (@belqisvl).
Choisir le bon moule pour votre flan pâtissier
Le choix du moule est essentiel pour réussir votre flan. Il détermine la forme et l'épaisseur de votre gâteau. Pour un flan bien rond et épais, privilégiez un moule rond avec des bords épais, idéalement de 4 à 6 cm de hauteur et de 16 à 20 cm de diamètre. À défaut de cercle à pâtisserie, un moule à charnière peut également faire l'affaire.
Recette facile et gourmande de flan pâtissier sans gluten ni lactose
Même avec une intolérance, il est possible de se faire plaisir. Voici la recette révélée par Belqis Valsan, qui respecte toutes ces contraintes :
Ingrédients :
Pâte à flan :
- 220 g de farine sans gluten
- 70 g de ghee ou margarine
- 40 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
Crème pâtissière :
- 300 g de lait de soja aromatisé à la vanille
- 200 g de crème végétale (au soja)
- 2 œufs entiers + 2 jaunes
- 80 g de sucre de canne complet
- 30 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 gousse de vanille
Préparation :
- Préparez la pâte. Mélangez tous les ingrédients pour former une boule de pâte, soit à la main, soit au robot.
- Laissez reposer. Mettez la pâte au frais pendant 20 minutes, puis étalez-la et foncez votre moule. Faites cuire à blanc dans un four préchauffé à 180 °C pendant 12 minutes. Réservez.
- Préparez la crème pâtissière. Dans une casserole, chauffez le lait, la crème et les grains de vanille, ainsi que la gousse.
- Mélangez les œufs. Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et la Maïzena jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez le mélange. Lorsque le lait est chaud, retirez la gousse et ajoutez le mélange d'œufs en plusieurs fois, en remuant constamment sur feu doux, jusqu'à épaississement.
- Enfournez. Une fois la crème refroidie, versez-la sur la pâte et enfournez à 180 °C pendant 45 à 55 minutes. Le dessus doit avoir une belle croûte. Laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Savourez !
