Découvrez la biographie de François Daubinet, chef pâtissier admiré sur Instagram, célèbre pour sa tarte gianduja.
Le parcours exceptionnel de François Daubinet
François Daubinet a débuté sa carrière après huit ans de formation auprès des Compagnons du Devoir. Il a rapidement gravi les échelons, devenant sous-chef pâtissier au Crillon avant de rejoindre le prestigieux Plaza Athénée en 2013. Sous la direction de Christophe Michalak, il a perfectionné son art, avant de briller comme chef pâtissier chez Fauchon à partir de 2017. C'est là qu'il a insufflé une nouvelle dynamique à cette icône parisienne, mêlant audace et respect du goût. En 2022, il s'est lancé en tant que consultant, collaborant avec diverses marques et créant des produits tels que le coffret "goûter de Noël" avec MPépite.
Sa boutique : un nouveau chapitre
François a quitté Fauchon pour explorer de nouvelles opportunités. En janvier 2022, il a s'associé avec The French Bastards pour produire un Pain des Rois innovant, alliant frangipane aux amandes et farine de seigle. Suivez ses réseaux sociaux pour ne pas manquer ses prochaines créations et collaborations.
Son style de pâtisserie unique
Les créations de François sont marquées par leur précision et leur audace. Chaque dessert est une œuvre d'art qui respecte les goûts authentiques, sans artifices. Il privilégie l'équilibre des saveurs et des textures, un processus qu'il décrit comme nécessitant de "dizaines d'essais". Sa pâtisserie emblématique, la tarte Gianduja Noisettes, est le reflet de sa créativité et de son souci du détail, tandis que ses gnocchis vanillés ont révélé son inventivité lors du festival Taste of Paris 2021.
Suivez-le sur Instagram
François Daubinet, devenu une figure montante des réseaux sociaux, partage les photos de ses créations avec plus de 80 000 abonnés sur Instagram. Son compte est une vitrine de son talent, où il annonce également ses collaborations les plus récentes pour ravir les amateurs de sucreries.
