Envie de découvrir le ris de veau ? La recette du chef Lignac vous fera apprécier ces abats savoureux.
Les amateurs de ris de veau, réjouissez-vous ! Ce jeudi 14 avril 2022, Cyril Lignac partage sur RTL une recette simple et rapide à réaliser. Ce plat traditionnel, agrémenté d'une sauce crémeuse à la moutarde, saura séduire même les plus hésitants.
Ingédients nécessaires pour le ris de veau
Pour préparer ce ris de veau de Cyril Lignac, voici ce qu'il vous faudra :
- Ris de veau
- Vinaigre d'alcool
- Huile d'olive
- Beurre
- Vin jaune, cognac ou porto
- Crème
- Moutarde
- Légumes tels que asperges, pommes de terre, et champignons
Côté matériel, munissez-vous simplement d'un couteau bien aiguisé et d'une poêle.
Étapes pour préparer le ris de veau
La méthode pour réaliser ce ris de veau est assez rapide, comptez environ 20 minutes. Suivez ces étapes :
- Trempez les ris de veau dans de l'eau froide avec du vinaigre d'alcool pour les faire dégorger. Épluchez et retirez les impuretés.
- Faites cuire les ris de veau dans de l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes.
- Aplatissez-les pour obtenir une belle croûte. Salez et poivrez, puis faites-les cuire dans de l'huile d'olive et du beurre. Veillez à les arroser régulièrement.
- Dès que le ris de veau est bien doré, retirez l'excès de gras, déglacez avec le vin jaune et incorporez la crème. Arrosez de nouveau.
- Pour un croustillant irrésistible, coupez le ris de veau en morceaux. Ajoutez des asperges et des pommes de terre, puis un peu de moutarde et de crème pour réaliser votre sauce.
"Vous êtes le premier à me donner envie de déguster des ris de veau depuis longtemps," confie Yves Calvi avec enthousiasme. Prêts à vous régaler ?
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
