L'Organisation mondiale de la Santé (OMS) a déclaré la guerre aux acides gras trans industriels, cherchant à les éliminer complètement de l'alimentation mondiale d'ici 2023. Cette initiative vise à remplacer ces graisses nocives par des alternatives plus saines.
L'OMS met en avant la nécessité d'éradiquer ces matières grasses, dont la consommation est associée à plus de 500 000 décès annuels dus à des maladies cardiovasculaires. En visant une interdiction totale, l'organisation espère sauvé des vies et améliorer la santé des consommateurs à travers le monde.
Historiquement, plusieurs géants de l'agroalimentaire ont reconnu l'urgence de réduire la présence de ces graisses basées sur des études montrant leurs effets néfastes. En 2016, 11 grandes entreprises affiliées à l'International Food & Beverage Alliance (IFBA) ont promis d'éliminer les acides gras trans de leurs produits d'ici fin 2018, avec un objectif de moins de 1 gramme pour 100 grammes de produit.
Focus sur les dangers cachés
Cependant, ces promesses demeurent incomplètes face à l'ampleur des effets des acides gras trans sur la santé. Ces graisses se retrouvent souvent dissimulées dans de nombreux produits alimentaires, allant des plats préparés au fast food, en passant par les viennoiseries. L'OMS souligne leur présence fréquente dans les graisses végétales durcies, comme la margarine, et dans divers aliments frits. Malgré leur utilisation due à leur longue durée de conservation, des alternatives plus saines existent sans compromettre goût ou coût.
Exemples inspirants : Danemark et New York
Le remplacement des acides gras trans par des huiles plus saines est une stratégie clé de l'OMS. Le Danemark est un exemple à suivre, étant le premier pays à imposer des restrictions strictes. Grâce à ces mesures, la teneur en acides gras trans a chuté et les décès par maladies cardiovasculaires ont diminué plus rapidement que dans d'autres pays de l'OCDE.
De même, New York a éliminé ces graisses nocives il y a une dizaine d'années, prouvant que cette interdiction a contribué à une baisse des infarctus tout en maintenant le goût et le prix des aliments. Michael Bloomberg, ancien maire et ambassadeur de l'OMS, affirme que l'élimination des acides gras trans pourrait sauver des millions de vies à l'échelle mondiale.
Environ un aliment industriel sur trois aux États-Unis contient des acides gras trans, soulignant l'urgence de cette lutte pour la santé publique.
