Faites-vous plaisir avec une délicieuse recette qui évoque la mer : la raie à la grenobloise, proposée par le chef Laurent Mariotte. Simple et rapide, elle saura ravir vos papilles !
Avec l’arrivée des journées plus fraîches, nous avons tous envie de plats réconfortants. Soupe, tourte de saison ou desserts moelleux, Laurent Mariotte partage des recettes appetissantes sur son site. Récemment, il a mis à l’honneur un classique de la cuisine française : la raie à la grenobloise. Suivez ses instructions pour réaliser ce plat savoureux !
Ingrédients pour la raie à la grenobloise
Pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 800 g de pommes de terre
- 1 citron non traité
- 4 tranches de pain de mie
- Persil plat
- 100 g de beurre
- 4 ailes de raie de 300 g chacune, sans la peau
- 40 g de petites câpres
- Sel et poivre
Préparation de la recette
Voici les étapes à suivre pour concocter ce plat facile :
- Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 20 minutes, puis rincez-les à l'eau froide et épluchez-les. Assaisonnez et gardez-les au chaud.
- Préchauffez votre four à 90°C.
- Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre et saisissez les ailes de raie pendant 5 minutes de chaque côté. Salez, poivrez et laissez-les au chaud dans le four.
- Coupez le pain en cubes et faites-le dorer dans la poêle. Réservez-les sur du papier absorbant. Préparez le citron en le pelant et en le découpant en petits dés. Ajoutez le reste du beurre, le citron, le persil et les câpres dans la poêle.
- Dressez les ailes de raie sur des assiettes, arrosez-les avec le mélange de beurre et garnissez de croûtons. Servez immédiatement avec les pommes de terre.
Astuce pour une raie fraîche
Pour garantir la fraîcheur de votre raie, vérifiez l'odeur. Une raie bien fraîche aura une odeur très légère, alors qu'une raie moins fraîche dégagera une odeur d'ammoniaque.
