Le fruit de baobab s'invite sur les tables françaises avec la promesse d'être un super-aliment. Riche en vitamine C, en antioxydants et en fibres, il suscite un intérêt croissant. Pour mieux comprendre ses véritables bienfaits, nous avons consulté Nathalie Negro, diététicienne au Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
Un trésor nutritionnel
Provenant du majestueux baobab, cet arbre emblématique d'Afrique subsaharienne, le fruit, souvent appelé pain de singe, est principalement disponible sous forme de poudre en France. En comparaison avec d'autres sources de vitamine C, le baobab se démarque avec environ 280 à 300 mg pour 100 grammes, alors qu'une orange n’en contient que 40 mg. Cependant, sa saveur légèrement acidulée peut en faire un ajout intéressant mais à consommer avec prudence en raison de sa teneur en sucres, atteignant jusqu'à 28 grammes pour 100 grammes de pulpe, bien au-delà de la moyenne des fruits.
Riche en fibres bénéfiques
Le fruit de baobab se distingue également par sa richesse en fibres, notamment les fructo-oligosaccharides (FOS), qui nourrissent notre microbiote intestinal. Ces fibres jouent un rôle clé dans la régulation du transit intestinal et peuvent aider à réduire l'inflammation du côlon. Dans une alimentation souvent pauvre en fibres prébiotiques, le baobab pourrait s'avérer un précieux allié, en particulier pour ceux souffrant du syndrome du côlon irritable. Une dose recommandée de 10 grammes par jour, mélangée à un yaourt, est souvent suggérée.
Des propriétés anti-inflammatoires dans sa pulpe
La pulpe de baobab possède également des vertus anti-inflammatoires et analgésiques grâce à sa richesse en stérols et en saponines. Cela lui confère des propriétés corroborant son utilisation dans le traitement naturel de divers maux. Néanmoins, certains chiffres circulant sur le calcium et le fer présents dans le fruit peuvent être trompeurs. Par exemple, même si l'on dit que le baobab contient deux fois plus de calcium que le lait, une portion de 10 grammes n’apporte qu’une petite fraction de nos besoins quotidiens.
Pour découvrir et déguster la pulpe de baobab, qui peut être intégrée dans des boissons ou des recettes culinaires, vous pouvez visiter le site de la boutique du baobab. Et pour une expérience gourmande, ne manquez pas les biscuits chocolat et baobab de Gayelord-Hauser.
