Que ce soit avec de la viande, des légumes ou du poisson, le couscous ravit les papilles. Comment dénicher la boisson parfaite pour faire briller ce plat emblématique ?
Le couscous : un plat riche en traditions
Plat convivial et apprécié, le couscous se décline de mille et une manières. Originaires des divers pays du Maghreb et de la Méditerranée, ses recettes varient selon les cultures. Depuis 2020, il figure au patrimoine mondial de l'UNESCO, incarnant des repas de partage et de générosité.
Quel vin servir avec un couscous royal ?
Parmi les différentes variantes, le couscous royal est sans doute le plus prisé en France. Composé de semoule, d'agneau, de merguez et de légumes agrémentés d'épices comme le ras el-hanout, il mérite un vin rouge ensoleillé ou un rosé avec une belle richesse aromatique.
- Vin italien : Un Valpolicella Ripasso de Vénétie, qui allie la fraîcheur du valpolicella à la richesse de l'amarone, offre des arômes de fruits noirs confits. Parfait pour ce plat !
- Vin de Provence : Optez pour un Bandol rouge, reconnu pour ses tannins soyeux et ses notes de fruits mûrs et d'épices douces, qui harmonise merveilleusement avec le couscous royal.
Quel vin servir avec un couscous de poisson ?
Les couscous aux poissons, comme le couscous à la sfaxienne tunisienne ou le couscous au mérou sicilien, appellent un vin blanc méditerranéen, profond et minéral, ou un vin du Rhône riche en arômes.
- Vin du Roussillon : Un Collioure blanc propose une belle trame riche, associée à des notes iodées et anisées, qui se marie bien avec le couscous de poisson.
- Vin du Rhône : Pour un excellent accord, choisissez un Châteauneuf-du-Pape blanc, qui offre une palette aromatique large et un bon volume.
Quel vin avec un couscous de légumes ?
Pour un couscous aux 7 légumes, souvent garni de fruits secs et d'épices, un rosé léger et fruité typique de la Méditerranée est idéal. Un Sablé-de-Camargue, fait à partir de gris de gris, peut également apporter une touche rafraîchissante avec sa minéralité subtile.
