Le barbecue est une opportunité idéale pour tester la dorade et en faire un plat savoureux. Nous vous livrons nos meilleures astuces pour profiter de ce poisson en toute convivialité pendant l'été.
Le poisson se prépare de nombreuses manières, que ce soit à la poêle, au four ou au barbecue. La dorade, particulièrement appréciée en été, est parfaite pour une cuisson en extérieur. Voici quelques conseils pratiques pour réussir votre cuisson au barbecue.
Pour quelles occasions cuisiner la dorade ?
La dorade, aussi appelée daurade, est souvent la star des repas estivaux. Que ce soit pour un barbecue entre amis ou un repas en famille, ce poisson fait toujours sensation. La saison estivale est propice à sa dégustation, et les recettes ne manquent pas. Voici quelques idées pour la sublimer.
Astuces pour griller la dorade au barbecue
Il existe plusieurs façons de préparer la dorade au barbecue. Vous pouvez choisir de la cuire entière ou en filets. Pour une dorade entière, il suffit de bien la nettoyer, de faire des incisions et d'y insérer des rondelles de citron et des herbes de votre choix. Assaisonnez à votre goût et placez-la sur une feuille de papier sulfurisé huilée sur la grille du barbecue.
Lorsque la peau est dorée, retournez-la pour poursuivre la cuisson. Un cure-dent peut être utilisé pour vérifier si le poisson est bien cuit. Pour des filets, laissez la peau, assaisonnez-les et placez-les côté peau sur le papier cuisson. La couleur de la chair vous indiquera qu'elle est prête.
Marinades et papillotes : de nouvelles saveurs
Pour un goût encore plus prononcé, pensez aux marinades. Préparez votre assaisonnement à l'avance pour que la dorade s'imprègne bien des saveurs. Des marinades au citron, à la sauce soja ou aux herbes sont excellentes. En papillote, assaisonnez simplement les filets et enveloppez-les dans du papier aluminium avec des légumes de saison pour une cuisson douce.
Pour éviter que la dorade ne colle à la grille, utilisez du papier sulfurisé huilé ou posez des rondelles de citron sur la grille. Cela ajoutera une saveur agréable tout en évitant que le poisson n'accroche.
Recette de dorade royale grillée avec légumes
Découvrez notre recette de dorade royale grillée aux épices et légumes grillés, idéale pour 4 personnes.
Ingrédients :- 4 daurades royales
- 1 fenouil
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de cumin
- 1 cuil. à café de curcuma
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 4 tomates
- 1 oignon
- 1 chorizo
- ½ botte de coriandre
- 3 cl d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Préparez les légumes : ciselez la coriandre, coupez les poivrons et tomates, hachez l'oignon et le chorizo.
- Dans une poêle chaude, faites revenir les poivrons avec un peu de sel, puis ajoutez les oignons et le chorizo.
- Préparez les daurades en les éminçant avec du fenouil. Assaisonnez-les avec un mélange d'épices.
- Faites cuire les dorades sur le barbecue, en surveillant la cuisson.
- Rectifiez les épices des légumes et servez le tout ensemble.
