Un café rapidement ingéré, un thé encore chaud... Ces rituels matinaux pourraient bien cacher un danger pour votre santé. Les gastro-entérologues mettent en garde contre les risques accrus de cancer de l'œsophage liés à la température des boissons.
La consommation de boissons chaudes, que ce soit un thé aux arômes réconfortants ou un café fumant, est une habitude ancrée dans notre quotidien. Cependant, la température joue un rôle crucial. Depuis 2016, l’Agence internationale de recherche sur le cancer (IARC) a signalé que la consommation de boissons dépassant 65°C est probablement cancérogène.
un risque de cancer six fois supérieur
Les premières préoccupations ont émergé en Amérique du Sud, où la consommation de maté à des températures avoisinant les 70°C a été corrélée avec une augmentation des cancers de l'œsophage. D'autres études similaires ont été réalisées en Iran, en Turquie et en Chine, où les habitants consomment également des boissons très chaudes.
Une étude britannique, impliquant près de 500 000 participants, a de plus confirmé que ceux qui consomment plusieurs tasses de boissons très chaudes par jour présentent un risque de cancer de l'œsophage six fois plus élevé que ceux qui préfèrent des températures plus basses.
la chaleur du thé provoque une blessure thermique
Les chercheurs expliquent que l'exposition répétée à des températures élevées peut endommager les cellules de l'œsophage, entraînant des blessures thermiques. À long terme, ces microlésions augmenteraient le risque de développement de cellules cancéreuses.
Des expériences sur des animaux ont corroboré cette théorie, montrant qu'une exposition à de l'eau à 70°C a accéléré l'apparition de lésions chez des souris prédisposées au cancer. Selon le Pr Vincent Ho, gastro-entérologue à Sydney, la température limite recommandée pour minimiser le risque de cancer de l'œsophage est établie à 57,8°C.
comment boire son thé en toute sécurité ?
Pour éviter de compromettre la santé de votre œsophage, voici quelques conseils pratiques :
- Attendez environ cinq minutes avant de consommer une boisson chaude, car elle perd en moyenne 10 à 15°C durant ce laps de temps. Pensez aussi à remuer ou souffler pour accélérer le refroidissement.
- Si vous utilisez un gobelet à emporter, retirez le couvercle afin de doubler la vitesse de refroidissement.
- Privilégiez les gorgées petites, plutôt que de boire à grandes lampées.
