Envie d'un plat réconfortant pour l'automne ? Optez pour une version gourmande du gratin dauphinois, enrichie de patates douces. Une recette innovante de Simon Auscher.
Cette préparation simple et savoureuse met en avant un ingrédient star : la patate douce. Elle apportera une note sucrée et un léger goût de châtaigne qui viendra sublimer le traditionnel gratin dauphinois. Qui a dit qu'il fallait rester figé sur la tradition ? Découvrez comment préparer ce plat irrésistible !
Pour conserver un lien avec la recette classique, le chef intègre également des pommes de terre. Pour une esthétique colorée, il choisit différentes variétés telles que des pommes de terre violettes et roses.
Ingrédients nécessaires pour le gratin dauphinois à la patate douce
- 750 g de pommes de terre
- 750 g de patates douces
- 40 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- 1 gousse d'ail
- Sel, poivre
- Muscade râpée
- 1 branche de romarin
- 40 g de parmesan
Étapes pour réaliser le gratin dauphinois à la patate douce
Vous aurez besoin d'une casserole, d'un grand plat à gratin ou d'une cocotte allant au four.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez et découpez les pommes de terre ainsi que les patates douces en fines rondelles. Pour plus de facilité, utilisez une mandoline, ou un couteau aiguisé fera aussi l'affaire.
- Disposez les rondelles de manière serrée dans le plat à gratin.
- Dans une casserole, chauffez la crème et le lait. Assaisonnez avec sel, poivre, muscade râpée et ajoutez la branche de romarin. Incorporez le parmesan râpé, mélangez puis versez le mélange bouillant sur les légumes.
- Enfournez pour 30 minutes à 180 °C à couvert.
- Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires pour obtenir une belle dorure.
Une fois le dessus doré, laissez reposer 15 minutes avant de servir avec une salade verte pour un repas équilibré et réconfortant.
