Dans le cadre enchanteur de l'île Maurice, se tient chaque année le Festival Culinaire de Constance. Retour sur la 15e édition qui s'est déroulée du 12 au 20 mars 2022.
- Où se déroule l'événement ?
- Quel est le concept du festival ?
- Qui est éligible pour participer ?
- Quelles sont les nouveautés de 2022 ?
- Qui sont les lauréats de 2022 ?
Parmi les événements incontournables du monde culinaire, le Festival Culinaire de Constance se distingue. En collaboration avec deux grandes figures de la gastronomie française, Bernard Loiseau et Pierre Hermé, ce festival, créé en 2006, prend de l'ampleur chaque année.
Où se déroule le festival ?
Le Festival a lieu dans les établissements Constance Hotels & Resorts à Maurice, une marques d'hôtels qui possède également des adresses écoresponsables aux Seychelles, aux Maldives et à Madagascar. Avec 67 sommeliers répartis dans les sept établissements, dont Jérôme Faure, la haute gastronomie et le vin de qualité sont au cœur de l'expérience Constance.
Quel est le concept du festival ?
"La raison d'être de ce festival est la transmission", a affirmé Pierre Hermé lors de l'ouverture. La quête de l'excellence est ce qui unit les chefs participants. Au cours de cette semaine, des équipes composées de chefs talentueux du monde entier ainsi que du personnel des établissements Constance se défient lors de compétitions culinaires comme le Concours culinaire et le Trophée Pierre Hermé & Valrhona.
Qui peut participer au Festival Culinaire ?
Les amateurs passionnés de cuisine peuvent également prendre part à cet événement aux différentes façons. Les Mauriciens désireux de montrer leur savoir-faire en préparant le célèbre gâteau piment peuvent s'inscrire pour participer au Concours de Gâteaux Piments, jugé par une équipe de chefs étoilés. Nazila Sahebally a été couronnée gagnante de l'édition 2022.
- Gâteaux piment : une spécialité mauricienne - Une recette partagée par un participant au concours de gâteaux piment du Festival.
Pour ceux qui recherchent des conseils pratiques pour améliorer leur technique culinaire, diverses classes sont proposées, notamment avec le chef Patrick Bertron de la maison Loiseau ou autour de recettes traditionnelles comme le gâteau nantais, animé par la célèbre Mercotte.
Quelles sont les nouveautés de 2022 ?
Pour la première fois depuis la suspension de l'édition 2020 due à la pandémie, un Concours de Pâtisserie Constance – Trophée Pierre Hermé & Valrhona a été lancé, défiant les chefs participants. Le jury a été constitué de personnalités comme Pierre Hermé, Frédéric Cassel, et Mercotte.
Qui sont les lauréats de l'édition 2022 ?
Cinq compétitions ont eu lieu tout au long de la semaine, voici les résultats des lauréats de cette 15e édition :
- Concours culinaire : Sascha Kemmerer (Restaurant Killian Scuba, Austria), Vickram Soobrun & Kritesh Halkory
- Deutz Trophy : Masachi Ijichi
- Trophée Pierre Hermé & Valrhona : Vincent Guerlais & Tyrie Philoe
- Concours de Gâteaux Piments : Nazila Sahebally
- Concours Sweet Tapas : Brigilla Ramdally
- Arts de la Table : Louis Hansley & Anthony Sarah
