Si vous êtes fan des recettes de Yotam Ottolenghi, vous savez à quel point ses créations sont inspirantes. Son livre "Jérusalem" regorge d'idées délicieuses pour des plats végétariens riches en saveurs.
Riz aux épices revisité
Dans cette recette, j'ai décidé d'adapter un riz aux épices pour le préparer rapidement au Cookeo. Le résultat est un plat savoureux et parfumé, idéal pour les soirs où le temps presse. Pour ceux qui préfèrent, il est tout à fait possible de cuisiner cette recette de manière traditionnelle à la poêle, en prolongeant légèrement le temps de cuisson tout en remuant de temps à autre.
Idées d'accompagnement
Le riz a une texture légèrement croquante après cuisson, un fait normal, mais n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau et prolonger la cuisson si vous préférez un riz plus tendre. Pour compléter votre plat, vous pouvez le servir avec des légumes cuits, des crudités, ou ajouter des protéines telles que du tofu, du poulet grillé ou un œuf au plat. Personnellement, j'ai opté pour des dés de courge rôtie et des carottes fermentées pour un mélange de saveurs.
Recette en détail
Ingrédients
- 350 g de riz sauvage
- 250 g de pois chiche cuits
- 50 g de raisins secs
- 1 oignon jaune
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Pelez et ciselez finement l'oignon.
- Dans la cuve du Cookeo, faites chauffer un peu d'huile en mode Dorer, puis faites-y revenir l'oignon pendant 1 minute. Ajoutez le riz et mélangez bien. Incorporez les raisins secs, le cumin, le curry, la cannelle avec 40 cl d'eau. Salez et poivrez.
- Laissez cuire sous pression pendant 9 minutes. Après la cuisson, ajoutez les pois chiches et mélangez en mode maintien au chaud.
Cette recette, inspirée par le célèbre livre "Jérusalem" de Yotam Ottolenghi, peut aussi être préparée dans une cocotte avec un temps de cuisson d'environ 25 minutes à couvert.
