Accorder son thé à un plat, c’est tout un art qui ne nécessite que quelques conseils simples.
Thé noir d'origine, TERRASSES DE CEYLAN
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182 milliards, tel est le nombre de tasses de thé consommées chaque année dans le monde, faisant de cette boisson la plus appréciée après l'eau. Ce breuvage, aux origines asiatiques, est reconnu pour sa richesse en goût et bienfaits pour la santé. Noir, Oolong ou vert, le thé se décline en une multitude de saveurs et vertus.
Si la consommation de thé a évolué et s'est démocratisée, il ne s'agit plus de la traditionnelle Tea Time, où l’on savourait son breuvage avec un biscuit à la main. Aujourd'hui, le thé vit avec nous : à toute heure, du petit déjeuner au dîner. C’est là qu’intervient la sommellerie du thé, une tendance montante auprès des gastronomes qui cherchent à explorer les accords mets-thés. Voici quelques suggestions pour sublimer vos plats au moyen de cette boisson.
Thé et apéritif
Remplacez votre kir de 19 h par une tasse de thé. Un thé noir de Chine se mariera à merveille avec des toasts de foie gras. Pour une planche de charcuterie, optez pour un thé fumé. Et pour une quiche, le Oolong du dragon sera une belle option.
Thé et plats principaux
Pour accompagner une viande rouge, envisagez un thé noir de Chine, ou encore le thé de Ceylan, comme le Terrasses de Ceylan. En ce qui concerne une viande blanche, le Darjeeling tel que le Jardin Précieux fera un excellent choix. Pour le gibier, un thé sombre Pu Erh est idéal.
Accompagnez des poissons fumés ou grillés avec un thé vert japonais, tel que le Sencha Splendide. Si vous choisissez un poisson en sauce, un thé vert de Chine sera plus adapté. Pour les plats végétariens, choisissez un thé jaune ou un thé vert japonais qui s’accorderont parfaitement avec les légumes.
Thé, fromages et desserts
Vous serez surpris de découvrir à quel point thés et fromages s’harmonisent bien. Pour un fromage de chèvre, préférez le thé vert de Chine ou un Oolong. Quant aux pâtes molles, un thé vert du Japon, et pour les pâtes pressées, un thé sombre Pu Erh seront les meilleurs choix.
Pour le dessert, pourquoi ne pas savourer une pâtisserie avec un Darjeeling ou un Délis de Rose avec un gâteaux au chocolat ? Pour des agrumes, l'Earl Grey Grand Parfum est idéal, tandis qu’un thé au jasmin accompagne parfaitement les fruits confits.
Astuce culinaire ! Vous pouvez également utiliser le thé en cuisine. Ajoutez un sachet à l’eau du riz pour le parfumer, ou employez un thé noir aux agrumes pour apporter une touche subtile à vos viandes. Pour des gâteaux ou des biscuits, les notes de bergamote de l’Earl Grey se révélent idéales.
