Des chercheurs israéliens ont découvert que plusieurs additifs alimentaires pourraient compromettre la réponse immunitaire de l’intestin, ouvrant ainsi la voie à des maladies auto-immunes.
Les maladies auto-immunes surviennent lorsque le système immunitaire attaque les cellules saines du corps. Parmi les plus courantes, on trouve des affections comme la sclérose en plaques, la maladie de Crohn et la polyarthrite rhumatoïde.
Un impact significatif des additifs alimentaires
Une étude antérieure sur des souris avait déjà révélé qu'un excès de sel dans l'alimentation pouvait favoriser l'apparition de maladies auto-immunes. La récente recherche publiée sur Newswise, dirigée par le Pr Aaron Lerner de l’Institut de technologie de Haïfa, élargit cette problématique à la consommation d’aliments transformés. Cette nouvelle étude a mis en évidence au moins sept additifs alimentaires typiques qui, en affaiblissant la réponse immunitaire de l’intestin, favorisent le développement de maladies auto-immunes. Parmi ces additifs, on retrouve le glucose, le gluten, le sodium, ainsi que certains acides organiques et la transglutaminase, une enzyme souvent utilisée comme colle alimentaire.
Des avertissements pour une alimentation plus saine
"Nous espérons que cette étude sensibilisera le public aux dangers des additifs alimentaires industriels et la nécessité de réglementer leur utilisation", a déclaré le Pr Lerner. Cette déclaration souligne l’urgence d'une meilleure compréhension des effets des produits alimentaires transformés sur la santé.
