Le curry au lait de coco est une véritable évasion culinaire, simple à réaliser et parfait pour un repas rapide. Sa combinaison de douceur et d'épices en fait un plat qui ravit les papilles tout en restant accessible. Suivez cette recette pour préparer un plat de qualité, inspiré des cuisines d'Asie du Sud-Est.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de poudre de curry
- 400 grammes de pois chiches en conserve
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- poêle antiadhésive
- cuillère en bois
- robot de cuisine (si nécessaire)
Préparation
Étape 1
Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer l'huile de coco. Ajoutez la poudre de curry, le gingembre, l'ail et l'oignon. Faites revenir pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que les épices libèrent leurs arômes.
Étape 2
Incorporez le concentré de tomate et mélangez. Ajoutez ensuite le lait de coco, en remuant jusqu'à obtenir une sauce bien homogène.
Étape 3
Ajoutez les pois chiches préalablement rincés et égouttés. Assaisonnez avec la sauce soja et ajustez le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en mélangeant régulièrement pour éviter que ça n'accroche.
Astuces de chef
Pour intensifier les saveurs, préparez votre curry à l'avance. Les épices auront tout le temps de se marier. Pour un plat plus épicé, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment.
Accords vin
Servez ce curry avec un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, qui équilibrera la douceur du lait de coco avec le piquant des épices.
Infos pratiques
Originaire d'Asie du Sud-Est, le curry se décline sous plusieurs formes et épices selon les régions. Cette version simplifiée permet de le préparer même avec peu d'ingrédients, tout en conservant ses saveurs authentiques.
