Direction la Sicile avec cette recette de cannoli ! Ces délicieuses pâtisseries, à base de pâte frite et de ricotta, raviront petits et grands lors du dessert ou du goûter.
Ce matin, sur RTL, Cyril Lignac a présenté une recette de cannoli siciliens. Mais qu'est-ce qu'un cannolo ? Il s'agit d'une pâtisserie composée d'un rouleau de pâte parfumée au cacao et au Marsala, un vin sicilien. Frit et garni d'une onctueuse crème de ricotta, ce dessert est à la fois généreux et gourmand. Voici comment le réaliser.
Les ingrédients des cannoli siciliens façon Cyril Lignac
Pour confectionner ces délicieux cannoli, vous aurez besoin des éléments suivants :
Pour la pâte
- Farine
- Sucre
- Cannelle en poudre
- Cacao
- Pincée de sel
- 1 œuf
- Marsala
- Beurre pommade
Pour la crème de ricotta
- 700 g de ricotta
- Environ 200 g de sucre
- Zestes de citron
- Écorces d'oranges, pépites de chocolat et/ou pistaches pour la décoration
Prenez également un cul-de-poule, un fouet ou batteur, un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâte, ainsi qu'un bain de friture, des moules en inox cylindriques, et une pince pour retirer les cannoli du bain de friture.
Les étapes des cannoli siciliens façon Cyril Lignac
Pour réaliser cette recette, comptez environ 1h20 pour 20 cannoli. Voici les étapes à suivre :
- Préparation de la pâte : Mélangez les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et élastique. Laissez reposer pendant 1 heure. Étalez ensuite la pâte, étirez-la et découpez des cercles.
- Friture des croûtes : Préchauffez le bain de friture, puis enroulez les cercles de pâte autour des moules en inox. Veillez à les graisser légèrement pour faciliter le retrait. Scellez les bords puis plongez-les dans l'huile chaude jusqu'à dorure. Retirez-les immédiatement et égouttez sur du papier absorbant.
- Préparation de la ricotta : Égouttez la ricotta, puis mélangez-la au sucre et aux zestes de citron.
- Farcir les cannoli : À l'aide d'une poche à douille, garnissez les croûtes de cannoli de crème de ricotta. Décorez avec des pépites de chocolat, des écorces d'orange ou des pistaches selon vos goûts.
Servez les cannoli rapidement pour que la ricotta ne ramollisse pas la croûte. Pour découvrir la chronique complète de Cyril Lignac, c'est par ici.
