Dès le 1er mars, les clients des restaurants devront connaître l'origine de toutes les viandes servies. Découvrez les détails de ce nouveau décret.
C'est un pas significatif vers une meilleure transparence dans la restauration. À partir du 1er mars, tous les établissements de restauration, y compris les cantines scolaires, les restaurants d'entreprise et les restaurants traditionnels, auront l'obligation d'indiquer l'origine des viandes qu'ils servent.
Le décret, récemment publié au Journal officiel, est perçu comme une avancée majeure par le ministre de l'Agriculture, Julien Denormandie. Selon lui : "Ces mesures de transparence vont favoriser les produits de nos territoires, issus des élevages français d'excellence". Il souligne également l'importance de soutenir les éleveurs locaux, notant avec regret que près de 50 % de la viande dans les cantines provient de l'étranger.
Eau gratuite et autres obligations
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Eau gratuite au restaurant : une loi en vigueur
Depuis le 1er janvier 2022, les établissements recevant du public sont tenus de fournir gratuitement de l'eau à leurs clients, améliorant ainsi le service.
Un objectif axé sur la nutrition
Julien Denormandie déclare également : "Cette mesure a un objectif nutritionnel". Il précise que la qualité varie énormément d'un pays à l'autre : "Comparer un poulet ukrainien ou brésilien à un poulet français est sans équivalent". Ce décret va donc au-delà de l'information : il vise à garantir la qualité des produits proposés.
Jusqu'ici, l'obligation d'afficher l'origine de la viande ne concernait que le boeuf. Désormais, à partir du 1er mars, cette obligation s'étendra également au mouton, à l'agneau, à la volaille et au porc. L'emballage devra inclure des précisions sur le pays d'élevage, le pays d'abattage, ainsi que sur la nature de la viande (fraîche, réfrigérée, congelée ou surgelée).
