Le chef colombien Juan Arbelaez partage avec vous sa recette de poulet rôti inspirée par sa grand-mère, un plat idéal pour vos repas d'été.
Imaginez un poulet rôti croustillant et savoureux, accompagné d'une garniture colorée et d'une délicieuse sauce sucrée-salée. Découvrez les secrets de la préparation de ce poulet rôti parfait pour l'été en suivant les conseils du chef Juan Arbelaez.
Les ingrédients du poulet rôti tomates et feta
Pour préparer cette recette, il est préférable de demander à votre boucher de découper le poulet en crapaudine, ce qui facilitera grandement la cuisson.
- 1 poulet fermier entier découpé en crapaudine
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d'ail râpées
- 1 morceau de gingembre râpé
- 1 tomate râpée
- 4 c. à soupe de miel liquide
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à café de flocons de piments
- 1 branche de romarin
- 1 bloc de feta
- 1 citron jaune bio
- 1 poignée de tomates cerises
- 3-4 petits piments doux
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Les étapes de la recette du poulet rôti tomates et feta
Pour cette recette, le chef recommande d'utiliser un plat en aluminium jetable, parfait pour une cuisson sur le gaz, mais un plat à gratin en métal fera également l'affaire.
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
- Préparation de la garniture : Dans un plat à gratin, arrosez d'un filet d'huile d'olive, ajoutez l'oignon émincé, l'ail et le gingembre. Placez le tout sur une plaque de cuisson et faites revenir brièvement. Lorsque les oignons deviennent translucides, incorporez la moitié du miel et laissez confire quelques minutes. Dégraissez avec le vinaigre, puis ajoutez la pulpe de tomate râpée et la branche de romarin.
- Préparation du poulet : Massez la volaille avec la moutarde et le reste du miel, assaisonnez de flocons de piment, de sel et de poivre. Placez le poulet dans le plat avec la garniture aromatique, déposez des rondelles de citron, la branche de romarin, les tomates cerises et les piments. Enfournez et faites cuire pendant 50 minutes à 180°C.
À la sortie du four, parsemez le poulet de feta émiettée et servez immédiatement. Un vrai délice qui ravira vos invités !
