Pour un apéritif convivial, surprenez vos amis en leur proposant de savoureuses mini-kebabs au poulet, inspirées par le chef Abdel Alaoui. Une vraie gourmandise !
Souvent critiqué pour sa réputation de "malbouffe", le kebab industriel ne fait pas l'unanimité en raison de ses qualités nutritionnelles et gustatives. Cependant, la version maison, orchestrée par un expert, peut totalement transformer votre expérience. Sur son compte Instagram, le charismatique Abdel Alaoui a partagé une recette de kebabs faits maison avec des ingrédients de choix, loin des pâles copies industrielles. Suivez ses conseils pour réussir à coup sûr !
Les secrets des mini-kebabs au poulet réussis
Commencez par découper 2 blancs de poulet en tranches, puis aplatissez-les pour obtenir de fines escalopes.
Dans un saladier, mélangez les escalopes avec 1 yaourt nature, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe de paprika doux, un peu de sel, 2 gousses d'ail émincées et quelques brins de coriandre. Malaxez soigneusement la volaille pour bien l'imprégner des saveurs. Laissez reposer au moins 15 minutes pour que les arômes se développent avant d'embrocher les lanières sur des piques à brochettes. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 30 minutes à 210 °C (th. 7).
Émincez ensuite 1 oignon rouge et 1 piment jalapeno. Rincez et émincez un peu de salade iceberg et des tomates cerises, que vous mélangerez dans un saladier.
Pour la sauce, combinez 1 cuillère à soupe de yaourt, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe de paprika et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Faites chauffer les mini-pains à kebab, par exemple dans un grille-pain.
Garnissez l'intérieur des pains de sauce au yaourt, ajoutez le mélange de crudités et l’effiloché de poulet. Terminez par un peu de sauce avant de déguster.
Conseils pour une viande juteuse
Choisissez une qualité de volaille supérieure pour garantir une texture tendre. Évitez les produits de bas de gamme qui ont tendance à rendre de l'eau à la cuisson. Un ajout de bicarbonate dans la marinade peut également attendrir la viande. Laissez macérer quelques heures pour des résultats optimaux.
Origine du kebab
Le kebab trouve ses racines en Asie centrale et au Moyen-Orient, où les populations nomades l'auraient popularisé. Les soldats ottomans auraient même rôtis leur viande sur des épées. La technique de la broche verticale remonte aux années 1860 en Turquie. Ce plat s’est particulièrement répandu en Europe grâce aux immigrés turcs qui ont contribué à son succès en Allemagne dans les années 1970, devenant ainsi incontournable dans la culture street food.
