Les fêtes de fin d’année sont souvent synonymes de plats riches en cholestérol. Voici comment profiter d’un dîner de réveillon savoureux sans compromettre votre santé.
Les mets traditionnels des fêtes, tels que les fromages, charcuteries et foie gras, sont généralement riches en acides gras saturés, contribuant à augmenter les niveaux de LDL-cholestérol, le "mauvais" cholestérol. Alexandra Retion, diététicienne-nutritionniste à Paris, rassure cependant : "Trois ou quatre repas de fêtes ne ruineront pas vos efforts si vous maintenez une alimentation équilibrée le reste de l’année, avec des aliments riches en fibres et en graisses insaturées, bonnes pour le cœur."
Une entrée festive sans cholestérol
Pour l’apéritif, évitez les feuilletés à base de pâte brisée, riches en beurre. Optez plutôt pour des bâtonnets de crudités, des mini-verrines de soupe, ou quelques fruits à coque comme des amandes et noix, qui apportent protéines et fibres. En entrée, préférez les fruits de mer, sources de protéines maigres, ou le saumon fumé, riche en oméga-3, tout en évitant les sauces grasses comme le beurre ou la mayonnaise.
Plat principal : optez pour la volaille
La volaille est un choix sûr pour les repas de fête, car elle contient des graisses mono-insaturées bénéfiques pour le cœur. Évitez les farces riches en graisses saturées. Le gibier est également une excellente alternative grâce à sa teneur en acides gras sains. Pour l'accompagnement, privilégiez des pommes de terre vapeur ou des légumes grillés, assaisonnés avec un peu d’huile d’olive, et des marrons, riches en fibres. Une sauce à base de courge butternut, préparée avec du lait d’amande et des épices, peut également sublimer vos plats.
Desserts légers pour les fêtes
En ce qui concerne le fromage, il est préférable d’en limiter la consommation, bien que des fromages frais comme une bûche de chèvre puissent être inclus à condition de rester modéré. Côté desserts, délaissez la traditionnelle bûche au beurre pour une bûche glacée aux sorbets afin de réduire les mauvaises graisses. D'autres bonnes options incluent une Pavlova aux fruits exotiques ou une simple salade de fruits.
*Pour en savoir plus, consultez le livre Mes bowls express IG Bas d’Alexandra Retion, disponible en janvier 2024.
