Avec le retour des beaux jours, la salade de pissenlit est incontournable, particulièrement en Alsace où elle est préparée avec passion. Profitez des dernières récoltes disponibles sur les marchés et à la coopérative HopLa !
Cette salade délicieuse est à savourer avant que les pissenlits ne fleurissent, rendant leur consommation plus difficile.
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"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
La recette que je vous propose aujourd'hui est un classique que l'on retrouve dans les winstub et sur les tables alsaciennes : une salade de pissenlit agrémentée de lardons grillés, d'un œuf mollet et d'une vinaigrette chaude. Cette combinaison est non seulement savoureuse mais aussi économique et facile à réaliser.
Ingrédients
- 400 g de pissenlits
- 4 tranches de poitrine fumée
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- Poivre au goût
Instructions
- Commencez par laver soigneusement les pissenlits, retirez les racines, puis essorez-les. Disposez les feuilles sur quatre assiettes.
- Faites bouillir de l'eau et plongez les œufs pendant 6 minutes. Coupez la poitrine fumée en lardons et faites-la dorer dans une poêle. Une fois cuits, réservez les lardons sur les pissenlits.
- Déglacez la poêle avec du vinaigre, en grattant bien pour récupérer les sucs, et laissez mijoter jusqu'à obtenir une réduction.
- Rafraîchissez les œufs et écalez-les délicatement. Placez-les sur les assiettes de pissenlits, nappez de vinaigre réduit, poivrez et servez immédiatement.
Note
N'hésitez pas à ajouter quelques croûtons pour apporter du croustillant à votre salade !
Stylisme : assiettes collection Mauléon Bleu profond Jean Vier, serviette rayée Donibane Céleste Jean Vier, couverts Zara Home
