Le gravelax à la betterave est une recette innovante qui a conquis le cœur des gourmets. Simple à préparer et visuellement époustouflante, elle s'invite sur les tables des fêtes avec élégance. Cette année, j'ai choisi d'opter pour un menu de Noël monochrome, un hommage à "La vie en rose".
Au programme, trois plats entièrement roses pour ravir vos convives durant les célébrations de Noël. Restez à l'écoute pour découvrir ces délicieuses recettes qui, je l'assure, impressionneront vos invités tout en étant faciles à réaliser.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes accessibles pour votre quotidien ainsi que des menus de batch cooking complets, incluant listes des courses et étapes de préparation. Revenons aux plaisirs du fait maison pour régaler vos amis et votre famille.
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Préparation du gravelax à la betterave
Commençons par la recette d'aujourd'hui : le gravelax à la betterave. La seule contrainte est de le préparer 48 heures à l'avance. Il est possible de substituer le saumon par de la truite ou un autre poisson selon vos envies. Par exemple, une daurade a été utilisée avec succès par un camarade.
Ingrédients
- 1 filet de saumon avec la peau
- 500 g de betterave crue
- 150 g de sel de guérande
- 80 g de sucre semoule
- 1 zeste de citron jaune
- 1 bouquet d'aneth + pour le service
- 10 g de grains de poivre sauvage, concassés
- 3 cuillères à soupe de gin ou vodka
Instructions
- Pelez les betteraves et râpez-les finement. Ciselez l’aneth.
- Mélangez tous les ingrédients sauf le saumon dans un bol.
- Tapissez un récipient hermétique de papier sulfurisé et disposez-y une couche de préparation à la betterave.
- Ajoutez le saumon côté peau, puis recouvrez avec le reste de la préparation en massant légèrement le poisson.
- Couvrez avec du papier sulfurisé et fermez le récipient. Réfrigérez pendant 48 heures.
- Avant de servir, rincez le saumon et découpez-le en tranches. Décorez avec des pluches d’aneth et des baies roses.
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