La courgette, légume emblématique de l'été, est généralement récoltée de juin à septembre. Grâce à la congélation, vous pouvez savourer ce délice bien au-delà de la saison. Que vous choisissiez de la congeler crue ou cuite, voici nos conseils pour une conservation efficace.
Faut-il blanchir les courgettes avant de les congeler ?
Blanchir les courgettes avant de les congeler est une option recommandée, bien que non indispensable. Ce processus permet de préserver la couleur, la saveur et la durée de conservation. Cependant, il peut altérer la texture. Si vous optez pour cette étape, plongez vos courgettes dans l'eau bouillante, puis transférez-les dans un bain d'eau froide après quelques minutes.
Comment congeler des courgettes crues ?
Pour congeler des courgettes crues, commencez par bien les laver et les sécher. Évitez de retirer leur peau, car elle aide à maintenir leur texture. Vous pouvez également les faire dégorger dans un écumoire pendant 10 minutes après les avoir salées. Coupez les courgettes en dés ou en rondelles, puis placez-les dans des sachets hermétiques. Conservez-les jusqu'à trois mois. Astuce : plus les courgettes sont fraîches, mieux c'est !
Comment congeler des courgettes cuites ?
Pour les courgettes cuites, le processus est similaire. Lavez, séchez et coupez les courgettes avant de les faire sauter à la poêle avec un peu d'huile. Une fois refroidies, placez-les dans des sachets de congélation. Vous pouvez les conserver jusqu'à quatre mois. Pour les courgettes déjà cuisinées, la durée est réduite à deux mois. N'oubliez pas de noter la date sur chaque sachet !
