Un voyage culinaire avec Bruno Oger, chef étoilé à La Villa Archange près de Cannes.
La biographie de Bruno Oger
Bruno Oger est originaire de Lorient, en Bretagne. C'est dans cette région qu'il a poursuivi sa formation en hôtellerie, à Dinard, avant d'acquérir de l'expérience au Château de Locguénolé à Hennebont, qui affichait alors deux étoiles Michelin. Par la suite, il a eu l'opportunité de travailler aux côtés de son mentor, Georges Blanc. "J'ai passé sept années avec lui, dont quatre à l'hôtel du Mandarin Oriental à Bangkok. Cette expérience a été inoubliable !" a-t-il confié. "Georges Blanc est comme un père pour moi en cuisine. J'ai appris à apprécier le produit et à être proche des clients". Après cette aventure enrichissante, Bruno Oger s'est consacré au Majestic à Cannes pendant 14 ans avant de se lancer dans sa propre entreprise.
La Villa Archange : un restaurant au charme d’antan
Bruno Oger a transformé une bastide du XVIIIe siècle située au Cannet, à 10 km de Cannes, en un lieu enchanteur. La Villa Archange, une ancienne propriété d'Alice Chavane de Dalmassy, était laissée à l'abandon depuis des décennies. Avec le soutien de sa femme, le chef a redonné vie à cette demeure, créant un cadre chaleureux avec un bistrot et un restaurant gastronomique, aujourd'hui doublement étoilé au Guide Michelin.
Une cuisine personnelle et authentique
Bruno Oger se distingue par une cuisine qui lui est propre, et dont l'authenticité s'exprime à chaque assiette. "Nous avons une identité forte, une maison de caractère, et nous offrons une expérience complète, de l'accueil au service en passant par la beauté de l'environnement", affirme-t-il. Sa cuisine fait la part belle à ses racines bretonnes tout en intégrant les produits méditerranéens : des délices tels que les ormeaux, les langoustines et le bar, sans oublier le beurre provenant d'une ferme à Pont-Scorff. Ce mélange harmonieux apporte une touche unique à ses plats, enrichis de légumes du Sud baignés de soleil.
Enfin, si Bruno Oger ne s'attache pas à un plat signature, il respecte une constante : la première partie du dîner est toujours végétale. Suivez ses créations sur Instagram @oger.bruno pour rester au courant de ses nouveaux plats et événements à La Villa Archange.
