Cette alternative savoureuse au beurre blanc est devenue la sauce emblématique de Mercotte, reconnue pour sa simplicité. Réalisable en un clin d'œil, cette sauce polyvalente rehaussera n'importe quel plat, que ce soit des viandes, des pâtes ou même des légumes.
Vous recherchez une sauce rapide pour accompagner vos repas ? Ne cherchez pas plus loin, voici la recette de la fameuse "Sauce Magique" de Mercotte.
Ingrédients de la sauce magique selon Mercotte
La simplicité des ingrédients nécessaires pour réaliser cette sauce en fait un incontournable dans toutes les cuisines :
- Une échalote finement hachée (vous pouvez aussi utiliser des échalotes congelées),
- 1 verre de vin blanc sec,
- 1 cube de bouillon de poule (Mercotte recommande le bouillon Knorr bio pour sa richesse aromatique),
- 20 cl de crème liquide allégée à 15%,
- Un soupçon de tabasco pour un peu de piquant,
- Quelques gouttes de jus de citron pour une note de fraîcheur.
Préparation de la sauce magique en quelques minutes
- Dans une casserole, mélangez le vin blanc, le cube de bouillon et l'échalote hachée (vous pouvez également la mixer pour obtenir une texture lisse).
- Laissez réduire le mélange jusqu'à évaporation complète du liquide.
- Puis, intégrez la crème liquide et laissez mijoter quelques minutes.
- Finalisez en assaisonnant avec du jus de citron et du tabasco selon votre goût.
Ne salez surtout pas votre sauce, car le bouillon a déjà une teneur en sel suffisante. Bien que cette sauce puisse être préparée à l'avance, sa vitesse de préparation fait qu'il est rare d'en avoir besoin.
Suggestions d'accompagnement pour profiter de la sauce magique
Cette sauce, surnommée sauce à tout faire, mérite bien son nom ! En seulement 5 minutes, elle accompagne avec brio viandes, poissons, pâtes, riz et légumes. Laissez libre cours à votre créativité ! Ajoutez-y un peu d'estragon pour vos pommes de terre, quelques lardons pour vos pâtes, ou de l'oseille pour un accord parfait avec le poisson. Si jamais il en reste (ce qui est peu probable vu son succès), il suffit de la réchauffer légèrement avec une cuillère d'eau à feu doux pour la revitaliser.
