Au moment du goûter, rien de tel que des tuiles aux amandes pour accompagner un thé ou un café. Pour faire honneur à la recette de mémé, suivez cette méthode simple et faites plaisir à toute la famille.
Ingrédients pour environ 20 tuiles
- 70 g de blancs d'œufs (2 gros ou 3 petits)
- 80 g de sucre
- 30 g de beurre
- 20 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 g d'amandes effilées
- 1 pincée de sel
Étapes de préparation
- Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
- Mélangez les blancs d'œufs dans un bol, ajoutez-y la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel, puis mélangez bien.
- Incorporez le beurre tout en fouettant, puis ajoutez les amandes effilées.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des cuillerées de pâte en les étalant pour former des disques fins de 4 à 5 cm de diamètre. Veillez à les espacer, car elles s'étaleront à la cuisson.
- Faites cuire au four pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Astuces pour des tuiles parfaitement arrondies
Pour un meilleur résultat, n'hésitez pas à cuire vos tuiles en plusieurs fournées et à bien les étaler. Il est crucial de les décoller rapidement de la plaque car elles restent malléables juste après la cuisson, mais durcissent en refroidissant.
Conservez vos tuiles dans une boîte hermétique pour maintenir leur croustillant. Si elles ramollissent, un court passage au four leur redonnera leur croquant.
Idées pour revisiter vos tuiles aux amandes
- Tuiles à la cannelle : Ajoutez quelques pincées de cannelle pour une touche épicée.
- Amandes-pistaches : Remplacez un tiers des amandes par des pistaches concassées.
- Tuiles à l’orange : Incorporez des zestes d'orange râpés pour un parfum fruité.
- Amandes-chocolat : Ajoutez du chocolat noir râpé pour une.saveur gourmande.
- Tuiles aux pralines roses : Testez cette variante colorée en remplaçant une partie des amandes par des pralines roses.
