Vous êtes en quête de plats aux saveurs ensoleillées ? Ne cherchez plus ! La spanakopita, ce feuilleté aux épinards, est une véritable institution de la cuisine grecque. François-Régis Gaudry partage avec nous cette recette qui fait la part belle à la feta et aux herbes aromatiques, parfaite pour un repas convivial.
Une tradition culinaire grecque
Baptisée d'après le mot grec spanáki signifiant "épinard" et píta pour "pâte", la spanakopita se distingue par son croustillant irrésistible et ses saveurs fraîches. C'est la chef grecque Dina Nikolaou qui a délicatement transmis cette recette à François-Régis Gaudry, un incontournable pour ceux qui cherchent à explorer la cuisine méditerranéenne.
Les ingrédients nécessaires
- 500 g d’épinards frais
- 2 œufs
- 200 g de feta
- 1 oignon jaune
- Herbes fraîches : menthe, aneth, persil
- Feuilles de pâte filo
- Huile d’olive
Instructions pour préparer la spanakopita
Commencez par émincer finement un oignon jaune. Faites-le revenir dans une grande poêle avec trois cuillères à soupe d'huile d’olive à feu moyen-vif. À son tour transparent, ajoutez les épinards préalablement hachés. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils se fanent tout en conservant leur couleur verte lumineuse.
Intégrez ensuite un petit bouquet de chaque herbe : menthe, aneth et persil, hachées grossièrement. Laissez le tout mijoter à couvert pendant cinq minutes. Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le feta écrasée. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis mélangez avec le mélange d’épinards.
Pour le montage, préchauffez votre four à 180°C. Huilez un plat allant au four. Alternez les couches de pâte filo dans le plat, en laissant des bords dépasser et en huilant chaque feuille. Versez la garniture aux épinards sur les feuilles, pliez les bords pour recouvrir la farce et arrosez d'huile d'olive avant d'enfourner.
Faites cuire pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la couleur soit dorée et croustillante. Laissez tiédir avant de servir et savourez cette explosion de saveurs qui saura ravir vos papilles à chaque bouchée.
