Adepte des douceurs réconfortantes, le chinois à la crème pâtissière est une spécialité à savourer à tout moment de la journée. Ce gâteau moelleux est simple à préparer, que vous soyez seul ou accompagné d’enfants.
Cette recette, partagée par le compte @laetice_pâtisse, propose une version encore plus gourmande avec des pépites de chocolat, surpassant les propositions du commerce. Composé de quelques ingrédients, il s'agit d'une activité ludique et délicieuse à réaliser en famille.
Ingrédients pour la crème pâtissière
- 500 ml de lait
- 75 g de sucre
- 4 jaunes d'œufs
- 60 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
Étapes de préparation de la crème pâtissière
1. Chauffez le lait et ajoutez-y la vanille pour infuser.
2. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu’à obtenir une préparation claire.
3. Incorporez la maïzena au mélange précédent.
4. Ajoutez progressivement le lait chaud en remuant, puis reversez dans la casserole.
5. Portez à ébullition tout en remuant jusqu'à épaississement.
6. Couvrez avec un film plastique et laissez refroidir au réfrigérateur.
Ingrédients pour la brioche maison moelleuse
- 100 g de lait
- 100 g de beurre mou
- 20 g de levure fraîche
- 2 œufs
- 400 g de farine
- 50 g de sucre
- 3 g de sel
- Pépites de chocolat
Comment préparer la brioche ?
1. Mélangez la farine avec le sucre et le sel.
2. Faîtes un puits au centre et ajoutez le lait, les œufs ainsi que la levure émiettée.
3. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se décolle.
4. Incorporez le beurre en dés et pétrissez encore jusqu'à obtenir une texture homogène et collante à la fin.
5. Formez une boule avec la pâte et déposez-la dans un saladier fariné ou huilé, puis laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (vous pouvez même la laisser toute la nuit au réfrigérateur).
6. Une fois levée, dégazez et étalez la pâte en un rectangle d'environ 40x30cm.
7. Étalez la crème pâtissière, puis ajoutez les pépites de chocolat.
8. Enroulez délicatement pour former un boudin, découpez-le en sept morceaux et placez-les dans un moule tapissé de papier sulfurisé de 28 cm.
9. Laissez lever encore (idéalement dans un four éteint avec un bol d’eau chaude) en recouvrant d'un film plastique.
10. Dorez avec un jaune d'œuf et enfournez pendant 30 minutes à 180 °C.
N'attendez pas pour déguster : cette brioche est meilleure une fois refroidie, même si la tentation peut être forte !
D'où vient la brioche façon chinois ?
Bien que l'origine du nom de ce délice soit incertaine, on sait qu'il est également désigné sous le nom de "Schneckekueche". En alsacien, "Schnecke" signifie "escargot" et "Kueche" veut dire "gâteau". Ce qui est presque sûr, c'est que cette brioche a ses racines en Alsace, mais l’explication précise du patronyme "chinois" reste floue.
