Commencer la journée avec un petit-déjeuner sucré peut sembler tentant, mais cette habitude pourrait engendrer une fatigue précoce. Jessie Inchauspé, biochimiste et créatrice du compte Instagram Glucose Goddess, partage son conseil pour naviguer dans ces problématiques.
Le taux de glucose sanguin, ou glycémie, varie en fonction de notre nourriture. Ces fluctuations peuvent générer des pics glycémiques nuisibles, causant des fringales et de la fatigue. Inchauspé souligne qu'il est capital d'éviter ces pics dès le matin, car ils peuvent entraîner une série de déséquilibres tout au long de la journée.
Comment éviter les variations de glycémie?
Inchauspé, également auteure de Faites votre glucose révolution, recommande de privilégier les aliments salés pour le petit-déjeuner. Selon elle, la consommation de glucose déclenche la sécrétion d'insuline, ce qui permet d'éliminer l'excès de glucose du sang. "Les glucides rapides se transforment rapidement en glycogène ou en graisse, au lieu de fournir un carburant durable", explique-t-elle. Cela signifie que les viennoiseries et tartines sucrées, bien qu’elles apportent une énergie immédiate, ne fournissent pas une endurance suffisante, rendant les individus plus susceptibles de rechercher davantage de sucre.
Une alternative équilibrée pour le petit-déjeuner sucré
Consciente qu’adopter un petit-déjeuner salé peut être déroutant pour certains, la biochimiste propose une option sucrée et équilibrée : le porridge de quinoa. Préparé avec du quinoa, du yaourt à base de lait de coco, de la cannelle, des pistaches et des baies comme des myrtilles ou des framboises, ce plat offre un équilibre parfait entre plaisir et santé. Les fruits surgelés, comme les bananes, peuvent également être utilisés pour une source de protéines satisfaisante à moindre coût.
Au-delà du petit-déjeuner, Inchauspé conseille d'incorporer des légumes avant de consommer des proteines et des graisses pendant les repas, permettant ainsi une meilleure régulation de la glycémie. Terminez le repas avec des amidons et des sucres pour un équilibre optimal.
