Pour émerveiller vos amis et votre famille avec un dessert à la fois délicieux et impressionnant, plongez dans l'univers de la pâtisserie avec notre recette de macaron géant aux fraises. Ce dessert raffiné embellira votre table tout en ravissant les papilles de vos convives.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Les ingrédients nécessaires
- 200 grammes de poudre d’amandes
- 200 grammes de sucre glace
- 100 grammes de blancs d’œufs déshydratés
- 200 grammes de sucre en poudre
- Quelques gouttes de colorant rouge
- 200 millilitres de crème liquide entière UHT
- 150 grammes de confiture de fraises
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Les ustensiles indispensables
- Robot pâtissier
- Douille pâtissière
- Thermomètre de cuisson
Étapes de préparation
1. Préparation de la pâte
Mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace, puis tamisez le tout pour obtenir un mélange fin.
2. Montée des blancs
Avec le robot pâtissier, battez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre. Ajoutez quelques gouttes de colorant rouge pour une belle couleur.
3. Le macaronnage
Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amandes au mélange de blancs en utilisant une spatule. Veillez à ne pas casser la meringue.
4. Formation des coques
Préchauffez votre four à 150°C. Sur une feuille de papier sulfurisé, à l'aide de la douille, tracez deux grands cercles de pâte.
5. Repos des coques
Laissez reposer les coques 30 minutes pour qu'une croûte se forme, ce qui favorisera leur levée au four.
6. Cuisson
Enfournez pendant 20 minutes, puis laissez refroidir les coques complètement.
7. Préparation de la chantilly
Fouettez la crème liquide avec l’extrait de vanille pour obtenir une chantilly ferme.
8. Assemblage
Sur une des coques, étalez une couche de confiture de fraises, puis ajoutez une généreuse couche de chantilly avant de poser la seconde coque par-dessus.
Astuces de chef
Pour assurer une surface lisse, il est recommandé de laisser reposer les cercles de pâte à température ambiante avant la cuisson. Cela aidera à prévenir les fissures lors de la cuisson.
Accords gourmands
Ce macaron s’accompagne à merveille d’un vin rosé doux, tel qu’un Muscat, ou d’un jus de fruits rouges pétillant, qui mettra en valeur la fraîcheur des fraises utilisées.
L'histoire du macaron
Symbole emblématique de la pâtisserie française, le macaron trouve ses racines en Italie avant d’atteindre sa notoriété en France. Ce dessert est apprécié pour son contraste entre une coque croustillante et une garniture onctueuse.
