Découvrez les saveurs estivales comme la stracciatella, la polenta et les douceurs personnalisées...
Pas besoin de tourner autour du pot : cet été, laissez-vous inspirer par les chefs. Du matériel dernier cri au retour du service à table, des fromages revisités aux pâtisseries personnalisées, voici les incontournables à savourer.
La polenta à l'honneur
Optez pour une polenta vénitienne, idéale pour accompagner des calamars. Sa texture, qui évoque le sable fin, saura ravir les papilles. Pour les gastronomes audacieux, essayez la version rustique avec du maïs jaune et du sarrasin, parfaite pour les grillades. En cuisine, la polenta peut être préparée en risotto express, agrémentée d'herbes fraîches, ou encore en soupe sucrée avec des fruits rouges caramélisés.
Le retour de la stracciatella
Oubliez la burrata, la stracciatella s'impose comme le fromage tendance de l'été. Ce délice frais, presque liquide, se marie à merveille avec des poivrons grillés ou des anchois. Trouvable chez les Meilleurs Ouvriers de France, comme le fromager Michel Fouchereau, ce fromage est un incontournable à découvrir.
Des douceurs individuelles à savourer
Les pâtisseries individuelles font leur apparition au restaurant. Que ce soit une religieuse au cassis ou un mont-blanc signé de grands chefs, comme Jean-François Piège, ces créations sont à déguster sans hésitation. Pas besoin de les réaliser soi-même, il suffit de mentionner les adresses prisées pour impressionner vos convives.
Le cidre, l'apéritif de l'été
Pour un apéro improvisé, un bon cidre est votre meilleur ami. Le boulanger Gontran Cherrier a déjà lancé cette tendance, associant le cidre à ses galettes. Pour trouver le meilleur, visitez la cave à cidres de La Compagnie de Bretagne, qui proposera bientôt des ventes en ligne.
S'équiper comme un chef
Investissez intelligemment dans des équipements de qualité. Un robot Kitchenaid Artisan peut pétrir jusqu'à 168 cookies à la fois, et un zesteur Microplane vous simplifiera la vie en cuisine. Optez pour la machine à café Gran Maestria pour ressentir l'expérience d'un barista à la maison.
Le service spectacle
Le repas devient un spectacle ! À L'Auberge du 15, le chef découpe les viandes en salle, et à L'Abeille, l'azote fait sensation sur les desserts. À la maison, n'hésitez pas à partager ce moment avec vos invités en préparant des plats devant eux pour garantir des applaudissements.
Personnalisez vos fromages
Le camembert, bien connu, peut être sublimé. Inspirez-vous du chef Alain Dutournier qui propose un camembert en croûte de noisettes. Mélangez également roquefort, pistaches et abricots pour un fromage à tartiner unique.
Les nouvelles adresses à découvrir
Le restaurant Le Coq Rico d'Antoine Westermann, spécialisé dans la volaille, attire les foules. D'autre part, le gyoza bar de Shinichi Sato propose des raviolis délicats. Gardez un œil sur les ouvertures de restaurants à Paris, car des nouveaux concepts vont émerger dès septembre.
Cuisiner entre amis
Dans le quartier animé de Chéri Bibi, participez à des soirées où vous pouvez mettre la main à la pâte. Chez Un jour, Un chef, des experts s’occupent de la logistique pour que vous n’ayez qu'à profiter de la cuisine entre amis.
