À Pradelles-en-Val, dans la région ensoleillée du Languedoc, la famille Antonini est fière de produire une mozzarella au lait cru provenant de leurs bufflones. Ce savoir-faire ancestral se transmet de génération en génération, offrant aux gourmets un produit d'exception.
Une tradition familiale
Depuis plusieurs années, les Antonini se consacrent à la fabrication artisanale de cette spécialité italienne. Ils élèvent leurs bufflones avec soin, leur offrant un environnement naturel propice à la production d'un lait de qualité supérieure. Ce lait, riche et crémeux, est la base essentielle de leur mozzarella.
Le processus de fabrication
- Traite : Chaque matin, les bufflones sont traites pour récupérer le lait frais.
- Transformation : Le lait est ensuite chauffé et coagulé avant d'être pétri et façonné pour obtenir la mozzarella.
Un goût authentique
Le résultat ? Une mozzarella au goût unique, douce et savoureuse. La famille Antonini s'attache à préserver cette tradition, tout en respectant des méthodes durables. Les amateurs de fromage reconnaissent immédiatement la qualité de leur production, qui se distingue sur les tables et dans les cuisines.
