Une recette de saison irrésistible pour les amateurs de soupes crémeuses.
Les étapes de préparation
1) Commencez par éplucher et couper les pommes de terre en gros cubes. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
2) Ajoutez ensuite l’ail, l’oignon, l’échalote et 150 g de lardons. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes pour que les arômes se dégagent.
3) Incorporez le bouillon de légumes ainsi que les pommes de terre. Salez et poivrez selon votre goût, puis faites cuire tout en remuant régulièrement jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, soit environ 10 à 15 minutes.
4) Retirez du feu et mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème fraîche, le maïs, ainsi que la Tête de Moine AOP, et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 3 à 5 minutes en remuant.
5) Dans une poêle séparée, faites revenir le reste des lardons jusqu’à obtenir une croustillante perfection. Servez chaud, décoré de belles rosettes de Tête de Moine AOP, de persil frais, et accompagnez de pain grillé pour un repas réconfortant.
