Les légumes en conserve trouvent une place de choix sur les tables des Français. D'après une enquête réalisée par l'Institut CSA pour UNILET en 2024, 90 % des participants affirment en consommer régulièrement, marquant une hausse de 4 points par rapport à 2020. Parmi les raisons de cette popularité, on retrouve la facilité de conservation, un gain de temps en cuisine, et la capacité à diversifier les repas, surtout durant les mois d'hiver.
Économie et praticité : le duo gagnant
Le rapport qualité-prix reste un critère essentiel, avec 88 % des consommateurs le jugeant favorable. Cependant, le coût demeure un facteur clé dans le choix d'une conserve, juste après la variété. En scrutant les rayons, un produit se démarque : la macédoine de légumes. Ce mélange de carottes, flageolets, navets, haricots verts et petits pois est prisé des industriels. Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste, explique que ce mélange permet d'utiliser les surplus de production, rendant ainsi ce produit particulièrement abordable à moins d'un euro la boîte.
Utilisations diverses de la macédoine
Une fois égouttée, la macédoine se transforme en une entrée simple et rapide, accompagnée d'une vinaigrette ou d’une mayonnaise maison. De plus, elle se réchauffe facilement dans une noisette de beurre pour accompagner viandes et poissons. Toutefois, on peut regretter qu'une petite portion ne représente pas la totalité des 5 légumes recommandés par jour.
