Les champignons ont une place privilégiée dans les plats de fête. Qu'ils soient frais, surgelés ou séchés, ils rehaussent les saveurs du poulet, comme dans cette recette délicieuse de poulet aux morilles.
La période de Noël approche et c'est le moment de peaufiner son menu. Selon vos envies et votre budget, différentes options s'offrent à vous. Si certains optent pour un chapon, le poulet s'avère économique et tout aussi savoureux. Pensez à des alternatives comme des escalopes normandes ou une blanquette de dinde. Marie, du blog Marie Food Tips, nous livre sa recette de poulet aux morilles.
Ne manquez pas notre recette rapide de pilons de poulet !
la recette du poulet aux morilles, simple et idéale pour les fêtes
Les champignons comme les morilles, pleurotes ou girolles sont parfaits pour des repas festifs, apportant une touche raffinée.
les ingrédients nécessaires
- 80 g de farine
- 2 kg de poulet fermier découpé et sans peau
- 400 g de morilles surgelées
- 2 grosses échalotes
- 2 grosses gousses d'ail
- 80 ml de vin jaune ou vin blanc sec
- 80 ml de cognac
- 75 g de beurre
- 1 cuillère à café de moutarde
- 60 cl de crème entière de Normandie fluide
- 200 ml de bouillon de volaille
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches (ciboulette, thym...)
les étapes de préparation
- Dans une assiette, enrobez chaque morceau de poulet de farine.
- Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle et faites-y cuire le poulet 15 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Dans une autre poêle, sans matière grasse, faites revenir les morilles quelques minutes et égouttez-les.
- Dans la grande poêle, faites revenir l'ail et l'échalote avec 25 g de beurre. Ajoutez les morilles et mélangez bien.
- Déglacez avec le cognac, puis ajoutez la crème, le vin, le bouillon, la moutarde, sel et poivre. Laissez mijoter 20 minutes.
- Intégrez le poulet et poursuivez la cuisson 15 minutes, en ajoutant des herbes fraîches à la fin.
accompagnements idéaux pour le poulet aux morilles
Les plats à base de poulet, crème et champignons se marient bien avec de nombreux accompagnements. Pour un effet maison, confectionnez des tagliatelles. Sinon, servez le poulet avec du riz, présenté en rond grâce à un emporte-pièce, ou optez pour un duo de purées : pomme de terre et patate douce, pour un mariage de saveurs réussi.
