Moelleux et parfumé, le gâteau malelevé est une véritable institution en Martinique. À base de patates douces, ce délice, traditionnellement préparé avec œufs, se modernise ici avec une version végane et facile à réaliser. Les amateurs de gourmandise vont l’adopter !
Ingrédients nécessaires
- 750 g de patates douces, cuites à la vapeur et écrasées
- 250 g de lait de coco (préférablement maison)
- Le zeste d’un citron vert frais
- 1 bouchon de vanille, d'amande amère et de rhum
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées avec 6 cuillères à soupe d’eau
- 150 g de sucre de canne
- 100 g de maïzena
- 50 g de margarine fondue
Préparation du gâteau
- Mélanger la purée de patates douces avec le lait de coco, le zeste de citron vert, la vanille, l’amande amère et le rhum jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Incorporer le mélange de graines de lin, le sucre, la maïzena et la margarine fondue. Remuer vigoureusement puis transférer dans un moule de 20 x 20 cm.
- Cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.
Conservation du gâteau de patate douce
Pour garder votre gâteau moelleux, conservez-le au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou soigneusement enveloppé. Il se conserve bien pendant 4 à 5 jours. Pour une conservation prolongée, découpez-le en portions et congelez, en veillant à le laisser revenir à température ambiante lors de la décongélation pour préserver ses saveurs.
