La zlabia est une confiserie emblématique de la pâtisserie orientale, appréciée pour sa croûte dorée et croustillante, qui renferme un cœur tendre et siropé. Souvent consommée pendant le mois de ramadan, elle conquiert les cœurs et les palais par son goût délicat et sa texture unique.
Ingrédients essentiels
- 250 grammes de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure sèche
- 2 cuillères à soupe de yaourt en poudre
- 100 grammes de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- Huile pour friture
- 200 grammes de miel
Préparation simple et efficace
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le yaourt en poudre. Ajoutez progressivement de l'eau pour obtenir une pâte lisse.
- Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la reposer pendant une heure à température ambiante.
- Pendant que la pâte lève, préparez le sirop en mélangeant le miel et l'eau de fleur d'oranger.
- Chauffez l'huile à 180 °C. Pour vérifier la température, plongez une petite quantité de pâte dans l'huile ; elle doit remonter rapidement.
- Transférez la pâte dans une poche à douille et formez des spirales dans l'huile chaude.
- Faites frire jusqu'à ce que les zlabia soient dorées et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Immergez les zlabia immédiatement dans le sirop, puis laissez-les égoutter légèrement avant de servir.
Astuces pour une zlabia parfaite
Pour un croustillant optimal, assurez-vous que l'huile est à la bonne température. Une huile trop froide rendra les zlabia grasses, tandis qu'une chaleur excessive les brûlera.
Accompagnez ces douceurs d'un thé à la menthe pour équilibrer leur douceur. La zlabia, également connue sous d'autres noms, est une confiserie bien-aimée dans le Moyen-Orient et en Afrique du Nord, offrant une belle façon de rompre le jeûne durant le ramadan.
