Le gigot d’agneau au bleu est un plat sublimé par l’alliance de la tendreté de la viande et le caractère puissant du fromage bleu. Idéal pour éblouir vos convives lors d’une occasion spéciale, sa préparation est simple grâce à quelques astuces qui mettent en valeur ce mariage de saveurs.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Difficulté : Moyen
Coût : €€€
Ingrédients
- 1.5 kilogrammes de gigot d’agneau
- 150 grammes de fromage bleu
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 250 millilitres de vin blanc sec
Ustensile nécessaire
- Thermomètre de cuisson
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius.
Étape 2
Dans un saladier, associez l’huile d’olive, la moutarde, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Étape 3
Badigeonnez uniformément le gigot d’agneau avec ce mélange, en veillant à bien l’enrober.
Étape 4
Disposez le gigot dans un plat à rôtir et enfournez-le pour 45 minutes.
Étape 5
En attendant, émiettez le fromage bleu.
Étape 6
Après 45 minutes de cuisson, sortez le gigot et parsemez le fromage bleu sur la viande.
Étape 7
Ajoutez le vin blanc dans le plat à rôtir.
Étape 8
Remettez le gigot au four pour 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le fromage ait fondu et soit légèrement doré.
Étape 9
Une fois la cuisson achevée, sortez le gigot et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher.
Astuces de chef
Pour une viande parfaitement cuite, utilisez un thermomètre de cuisson. La température interne doit atteindre 60 degrés Celsius pour une cuisson rosée.
Accord mets et vin
Un vin rouge corsé, comme un Saint-Émilion ou un Côte-Rôtie, se mariera à merveille avec ce gigot d’agneau au bleu.
À savoir
Le gigot d’agneau est un incontournable de la cuisine française, souvent proposé lors de repas festifs tels que Pâques. L’ajout de fromage bleu confère une originalité et une profondeur de saveur, élevant ce plat à un niveau supérieur.
