Bien plus aérien qu'un simple gâteau au yaourt, l'animateur de Petits plats en équilibre vous fait découvrir une variante aussi moelleuse qu'un nuage. Idéal pour accompagner les premières fraises !
Laurent Mariotte introduit ce gâteau sur Instagram avec l'adage : "Un peu de douceur dans un monde de brutes". En effet, la pâtisserie va au-delà de la simple alimentation; elle remplit nos cœurs de douceur. La recette qu'il propose aujourd'hui est parfaite pour un moment de réconfort : "La mie a une texture aérienne très agréable", affirme-t-il dans sa vidéo. Il s'agit du fameux sponge cake, facile à réaliser et encore plus savoureux qu'un gâteau au yaourt traditionnel.
Les ingrédients du gâteau éponge de Laurent Mariotte
Traditionnellement, le sponge cake se prépare avec du cream cheese, mais Laurent a imaginé une version tricolore en utilisant de la faisselle de chèvre, un fromage français qui apporte légèreté et un goût rafraîchissant !
- 500 g de faisselle de chèvre
- 200 g de lait concentré sucré
- 4 œufs
- 40 g de fécule de maïs
- 50 g de sucre
- Un peu de sucre glace pour la finition
La préparation du gâteau éponge de Laurent Mariotte
Avant de commencer, pensez à égoutter la faisselle dans une passoire pendant un minimum de 2 heures.
- Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance ferme.
- Dans un saladier, lissez la faisselle égouttée. Ajoutez le lait concentré et la fécule, mélangez, puis incorporez les jaunes d'œufs.
- Incorporez un tiers des blancs montés y compris le mélange de faisselle, puis ajoutez le reste délicatement à l'aide d'une spatule.
- Tapissez un moule à manquer de papier cuisson et versez-y la préparation, en lissant bien le dessus.
5. Placez le moule dans un bain-marie chaud et enfournez à 170 °C pendant 15 minutes. Après ce temps, ouvrez le four pour libérer la vapeur, réduisez la température à 120 °C et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires. Laissez reposer 15 minutes dans le four éteint.
Démoulez le gâteau sur une assiette, puis retournez-le sur une grille pour qu'il refroidisse. Saupoudrez d'une fine couche de sucre glace et servez avec une salade de fraises. Un véritable délice !
