Réaliser une quiche aux asperges et aux petits pois est un moyen parfait de marier légèreté et raffinement. À travers cette recette, vous apprécierez l'harmonie entre la tendreté des petits pois et le goût prononcé du fromage de brebis. Ce plat, enveloppé dans une pâte croustillante, est idéal pour un déjeuner léger ou un dîner entre amis. Suivez notre guide étape par étape et découvrez des astuces pour un résultat inratable.
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 40 minutes | Difficulté : facile | Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce de pâte brisée
- 250 grammes d'asperges vertes
- 150 grammes de petits pois surgelés
- 100 grammes de fromage de brebis
- 200 millilitres de crème fraîche
- 3 œufs
- Sel et poivre
- 1 pincée de muscade
Ustensiles
- Moule à tarte
- Four
- Casserole
- Fouet
- Plaque à pâtisserie
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans le moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Étape 2
Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez les asperges coupées en morceaux pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
Étape 3
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et une pincée de muscade.
Étape 4
Disposez les asperges et les petits pois sur la pâte puis parsemez de fromage de brebis émietté.
Étape 5
Versez le mélange œufs-crème sur les légumes et le fromage en veillant à bien répartir chaque ingrédient.
Étape 6
Enfournez la quiche pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que la garniture soit prise.
Astuces de chef
Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette pour rehausser les saveurs de votre quiche avant de la mettre au four.
Accord vin
Un vin blanc sec et fruité, tel qu'un Sauvignon blanc, s’accordera parfaitement avec la fraîcheur des asperges et le caractère du fromage de brebis.
Info en plus
La quiche, originaire de Lorraine, se décline aujourd'hui en de nombreuses variantes, alliant créativité et simplicité.
