Réaliser des surimis maison n'a jamais été aussi simple. Voici la recette pour concocter ces délicieux bâtonnets de la mer en seulement 10 minutes !
Ces petits bâtonnets blancs et orange ravissent nos papilles par leur goût doux et légèrement addictif. Malheureusement, leur origine industrielle laisse à désirer, avec des ingrédients souvent douteux. Comme l’a expliqué Raphaël Haumont dans l’émission Le magazine de la santé sur France 5, les surimis en supermarché sont souvent bourrés de colorants et d’additifs : "Quand vous regardez la composition, le taux de protéines est assez faible, avec seulement 35-36 % de poisson. Le reste ? C'est de l'eau !" Heureusement, il nous partage une recette de surimis maison, bien plus savoureuse et saine que l'option industrielle.
Les ingrédients pour des surimis maison
Dans sa recette, Raphaël Haumont opte pour du poisson blanc, plus accessible que le crabe. Voici les ingrédients nécessaires :
- 150 g de filets de poisson blanc
- 2 blancs d'œuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de paprika doux ou de curcuma
- 2 cuillères à soupe de miel
Les étapes de préparation
Pour la réalisation, voici ce qu'il vous faut : un robot mixeur, un tamis, une plaque de cuisson et du papier sulfurisé.
- Découpez les filets de poisson en petits morceaux. Mélangez-les avec les blancs d'œuf et versez le tout dans le bol du robot. Mixez jusqu'à obtenir une farce lisse. Pour une texture encore plus fine, passez-la au tamis. Si besoin, ajoutez un peu de crème fraîche ou de lait pour alléger la préparation.
- Tapissez votre plaque avec du papier sulfurisé, légèrement huilé. Étalez la préparation en une couche fine d'environ un millimètre d'épaisseur et enfournez à 80 °C pendant 4 à 5 minutes maximum.
- Après cuisson, décollez délicatement la préparation du papier, enroulez-la et découpez des bâtonnets d'environ 7 cm de long.
Finalement, dans un bol, mélangez le miel avec le paprika ou le curcuma, et faites chauffer le tout au micro-ondes pendant 10 secondes. Appliquez ce mélange en filets sur vos surimis pour créer les traits orangés caractéristiques.
Et voilà ! Vous n'allez pas regretter d'avoir dit adieu à la version industrielle de ces fameux bâtonnets !
