"Croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur" - Attention, le mille-feuille de pommes de terre de Cyril Lignac pourrait bien élever vos dîners à une nouvelle dimension.
"Je me suis inspiré d'un classique de la cuisine française : la pomme Anna", déclare Cyril Lignac en dévoilant sa délicieuse recette. Imaginez de belles couches dorées de pommes de terre, agrémentées de comté et de lard... Ce plat combine la texture fondante d'un gratin dauphinois avec un croustillant irrésistible. Prêt à tenter l'expérience ? Bonne nouvelle, sa préparation est plus accessible que vous ne le pensez !
Les ingrédients du mille-feuille de pommes de terre
Pour obtenir ce plat savoureux, il est recommandé d'utiliser des pommes de terre Charlotte, parfaites pour une texture optimale. Voici la liste des ingrédients nécessaires pour 4 à 6 convives :
- 12 pommes de terre de tailles similaires
- 250 g de beurre demi-sel
- Un morceau de lard découpé en fines tranches
- Un morceau de comté coupé en fines tranches
- Sel fin et poivre au goût
La préparation du mille-feuille de pommes de terre
Pour réaliser ce plat, munissez-vous d'un moule à manqué rond ou, à défaut, d'un plat à gratin peu profond.
- Préchauffez votre four à 190 °C.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches (2-3 mm d'épaisseur) à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Dans un saladier, mélangez les rondelles avec le beurre fondu, du sel et du poivre.
- Disposez les rondelles de pommes de terre beurrées dans le moule en formant une rosace, en alternant avec des lamelles de lard et de comté.
5. Enfournez pour 45 minutes. À l'aide d'un couteau, vérifiez la cuisson : la lame doit s'enfoncer facilement. Bien que ce plat soit savoureux immédiatement, l’idéal est de le laisser refroidir complètement avant de le conserver au réfrigérateur une nuit. Le lendemain, démoulez le gratin comme un gâteau et faites-le dorer à la poêle.
Le verdict à la dégustation ? "C'est croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur", s'enthousiasme le chef. Accompagnez-le d'une salade verte croquante bien vinaigrée pour un repas équilibré et savoureux !
