Avec sa recette de pain pita au poulet, le chef Juan Arbelaez nous invite à un voyage culinaire irrésistible. Ne tardez pas à explorer cette délicieuse préparation qui saura éveiller vos papilles !
Direction le Moyen-Orient avec le célèbre pain pita. Ce pain plat, qui varie selon les régions, est prisé tant en Turquie, qu’au Liban ou en Syrie. Adaptable et facile à préparer, il se marie à une multitude d’accompagnements gourmands, tels que le houmous, les poivrons ou encore les aubergines. Aujourd'hui, le chef Juan Arbelaez, sur TikTok, partage sa version de ce plat emblématique, prête à ravir tous les gourmets.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour réaliser le pain pita :
- 200 g de farine
- 1 cuil. à café de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuil. à café de sel
- 100 ml d'eau tiède
- 1 filet d'huile d'olive
Pour la garniture :
- 2 cuisses de poulet
- 4 pommes de terre
- 2 oignons rouges
- 2 cébettes
- 1 bouquet de persil
- 1 citron jaune
- 1 cuil. à soupe de tahini (crème de sésame)
- 2 cuil. à café de miel
- 1 filet d’huile d’olive
- poivre au goût
- mélange d’épices tandoori
- cumin
- coriandre en graines
Préparation étape par étape
- Dans un saladier, commencez par verser la levure et ajoutez l'eau tiède progressivement pour ne pas l'endommager.
- Incorporez la farine petit à petit, tout en remuant, puis complétez avec un filet d’huile d’olive.
- Couvrez la préparation d’un torchon humide et laissez reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 à 2 heures.
- Pendant ce temps, désossez les cuisses de poulet et placez-les dans un plat. Ajoutez le miel, les épices et l’huile d’olive, puis laissez mariner.
- Émincez les oignons rouges et les cébettes. Coupez le persil grossièrement, puis mélangez le tout avec le zeste et le jus de citron jaune ainsi que la crème de sésame.
- Râpez les pommes de terre et réservez.
- Pétrissez de nouveau la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez-la en 4 boules et étalez-les en disques à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Faites cuire les disques un par un dans une poêle huilée. Retournez-les dès que des bulles apparaissent. Ils gonfleront sous l'effet de la chaleur.
- Quand les deux faces sont dorées, retirez-les du feu. Cuisez ensuite le poulet dans une poêle et taillez-le en morceaux.
- Faites revenir les pommes de terre râpées pour obtenir quatre galettes croustillantes. Garnissez les pains pita et savourez !
Une douceur libanaise pour terminer
Pour conclure votre repas sur une note sucrée, essayez le mouhallabié, un flan à base de lait, fécule de maïs, eau de fleur d'oranger et eau de rose. Cette combinaison de saveurs offre une expérience gustative unique. Le chef Christophe Michalak partage également sa recette pour vous faciliter la tâche.
