Découvrez le zaalouk d'aubergines, un délice marocain à préparer au Cookeo

Un condiment savoureux qui sublime vos plats. À déguster chaud ou froid, le zaalouk d'aubergines est idéal avec du pain grillé ou de la focaccia.

Informations pratiques

• Conservation : 4 à 5 jours au réfrigérateur
• Congélation : possible jusqu'à 3 mois

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 2 tomates allongées
• 2 gousses d'ail
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre

Instructions de préparation

1. Pelez et hachez les gousses d'ail. Émincez les tomates, l'aubergine, la courgette et le poivron en petits dés.
2. Dans votre Cookeo, faites chauffer un peu d'huile et ajoutez l'ail pressé avec les légumes. Salez, poivrez et incorporez les épices. Ajoutez 10 cl d'eau et cuisez sous pression pendant 15 minutes.
3. Une fois la cuisson terminée, écrasez les légumes pour obtenir une purée. Ajoutez un filet d'huile d'olive et laissez mijoter 10 à 15 minutes pour réduire le mélange. Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories : 53 kcal | Glucides : 11 g | Protéines : 2 g | Lipides : 1 g | Sodium : 9 mg | Potassium : 526 mg | Fibres : 5 g | Vitamine C : 54 mg

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