Une excellente manière de faire apprécier le chou-fleur, ces gnocchis sont à la fois simples et savoureux.
Cet plat, à la fois nourrissant et délicat, se prépare en un rien de temps grâce à l'une des recettes ingénieuses d'une célèbre influenceuse culinaire italienne.
Benedetta Rossi nous guide pour réaliser des gnocchis à base de chou-fleur, sans pommes de terre, offrant une texture moelleuse qui permet de créer un plat entièrement végétalien en évitant les œufs et autres produits d'origine animale.
Pour l'assaisonnement, rien de plus simple : beurre et sauge. En substituant le beurre avec de l'huile d'olive, on obtient un plat totalement végétalien, aussi bien en termes de préparation que d'assaisonnement.
Avec un nombre d'ingrédients réduit et un coût accessible, cette recette se présente non seulement comme savoureuse, mais aussi comme très économique. Découvrons la préparation de ce plat avec tous les conseils de Benedetta.
Ingrédients et préparation des gnocchis de chou-fleur
Les options d'assaisonnement que Rossi propose sont variées : beurre fondu avec des anchois pour une saveur intense, ou avec de l'ail, de l'huile et une touche de piment. Un ragù ou une sauce à la crème et aux champignons peuvent également rehausser le plat.
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de chou-fleur
- 500 g de farine
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût
- 80 g de beurre
- 4 feuilles de sauge fraîche
Préparation (environ 30 minutes)
Commencez par laver le chou-fleur et retirer les feuilles. Découpez-le en morceaux, puis placez-le dans un mixeur pour le hacher finement jusqu'à obtention d'une texture presque crémeuse. Ajoutez un peu de sel et de poivre noir.
Incorporez progressivement la farine, pétrissant d'abord dans un bol. Une fois la pâte plus consistante, pétrissez sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une pâte homogène, bien que légèrement molle.
Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte, puis découpez des boudins et formez les gnocchis en petits morceaux. Plongez les gnocchis dans une eau bouillante salée et retirez-les avec une écumoire lorsqu'ils remontent à la surface.
Tout en attendant, faites fondre le beurre avec les feuilles de sauge. Assaisonnez les gnocchis avec cette sauce juste avant de servir, pour en profiter bien chaud.
